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^u^ammen. ^n ber glitte, über einem einfa^en ^cvb, in n)e(d)em ba§ oft 

 ©tunbcn lucit t)erQnft3ef(i)Icppte ^^0(5 offen brennt, Ijängt an einer Üette ber 

 gro^e rnnbüdjc (im 2:effin and} conifdje) Sl'effel. Wlit gcgoljrenem S!a(blmagen 

 (iah) ipirb bie SJtild) gum Gerinnen gebradjt, nnb tangfam, aber nidjt h\§ 

 auf @iebl)i^e, eriüärmt. ^n ffeinen Knollen fdjeibet fic^ ber mit bem meiften 

 g-ett Derbunbenc tcifcftoff ah, wirb mit gcfd)icftcm ©riff in ein Zud) gefaxt 

 unb in bie g-orm befdjloffen, um bann 3}ionate lang gepreßt, gefallen unb 

 gereinigt, unb fdjlie^üdi nerfauft 5U lüerben. ®ie großen, ftad)en, f(^tt)eren 

 töfe t)errfd)en cor; nid)t gum S?ortl)eiI be§ @j;port§, ber Ijeute fteinere, 

 lueidjerc (Sorten gn oerlangen fdjeint. ©ennodj bleibt ber Steife Don ®rul)cre, 

 be§ ferner DbertanbcS eine ©peife, mie fie in bicfer fotibcn l^b•aft ivo^t 

 nid)t lüiebcr geboten wirb, be§ Öobeö raertl), ba^ if)m .f)a((er in 3ierlid)en, 

 unb ^ul^n in etiuaS braftifd)en 33erfen ber Oberlänber äl^unbart gefungen 

 ^at. kleiner, fefter, aromatifdjcr finb bie täfe »on Obmalbcn, bie faft ade 

 nad) Italien gel)en, aU ^Bürge 5n ben ^^aftcn. 



5lbcr bie (gömmerung auf ben l)öd)ften SBeibepUitjen unferer 5ltpen 

 3mifd)en 1950 unb 2500 Wl. ift nur @ine ©tation im SBanberleben ber 

 ■Spirten. 9^ad) ber ^aljre'ojeit rüdt bie .^erbe I}bl)er ober tiefer an ben 5lb= 

 ()ängen I)inau nnb Ijinnntcr. @nbe 3(prit wirb ber crfte ©raömudj^ ber 5;l)al= 

 lüiefen üon ben .'perben abgeweibet. @d)on im Wla'i werben bie Seiben 

 jwifc^en 970 unb 1300 9)?. (2J?aieufäBc , DJ^aljeng, rl)äto=romanifc^ Acla) 

 belogen; im ^uni werben bie mitttercn .'pütten (30^itte(ftaffe{) lebenbig: 

 aJ^itte ^uli ge()t§ enblid) ber .^od)aIp (Sitbi, Oberftaffct) 3U. ^n gleicher 

 9?eiI}enfoIgc gefjt e^ oon dnbe 2{uguft an abwärts, nad)bem bie ®ommer= 

 regen ba§ (5)raö wiebcr erneuert {)aben. — ^-m\\ SD^onate bauert biefer 

 frbljlidje 3ug. 



2)a§ ^^icl) ift ba§ trefflidje Sf^inb unferer Serge, wie e§ 2^f(^ubt ge- 

 fdjitbert nnb 9iütimel}er nad) feiner 5lbftammung oou ben nor^iftorifi^eu 

 3f?acen unterfdiiebcn ^at. 3)er gro^e ©egenfat^ ^wifr^en bem braunen @d)(ag, 

 wetdjer bem wilbcn 3^'^^'^^^'^ ""^ c^^t^ ^tufe näijer fdjcint, unb bem großem 

 geftedteu Sdjtag ftetlt fid} audj räumlid) bar: erftcrer ift ber in öfttidjen unb 

 norbciftüd)en, te^tcrer in ber wefttidjen ®d)Wct5 ju ^aufe. SöalüS l)at einen 

 eigenen @d](ag oon befonbercr lltciu^eit unb ^ä^igteit. Sir beuten an 

 Sa()Ienbcrg§ (Sdjilberung ber 9{inbcr im trotfenen, continentalen Ungarn, 

 ßinen nljulidjcn ßinftuf^ geigt ber fteine unb bobci fditante SudjS ber ^ütje 

 be§ Salus, bei bem bie jtrocfcntjeit unb g-elfigfeit beS ÖanbeS unftreitig 

 wirffam war. 



