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Das mit der Sichel (särp) abgemähte Getreide wird in Garben 

 in die Scheuern zusammengeführt und entweder am Hofe oder am 

 Felde auf der festgestampften Erde gedroschen. Über das aus- 

 einandergebreitete Getreide werden Pferde gejagt oder eigenthüm- 

 liche Schlitten, auf denen Weiber und Kinder sitzen, darüberge- 

 schleppt. 



Von den Getreidearten wird hauptsächlich Weizen (p§enica, 

 zito) cultiviert. Man unterscheidet vor allem den Spelt (Triticum 

 Spelta), bulg. limec oder isd, türkisch kapladSä. Dieser wird aus- 

 schließlich nur in den gebirgigeren Gegenden angebaut. Öfters wird 

 auch das Triticum dicoccum und T. monococcum (auch bulg. limec) 

 angebaut. Die letzte Art ist wildwachsend im Orient weit auf den 

 Grasfiächen verbreitet und auch in Bulgarien habe ich an unculti- 

 vierten Stellen dasselbe (vielleicht nur verwildert) beobachtet. Be- 

 kanntlich wird es für die ursprüngliche Mutterpflanze angesehen, 

 aus der die übrigen Culturarten des Weizens entsprossen sind. 



Weiter wird allgemein der Bothwef.?en, cervcnha genannt (Tri- 

 ticum vulgare) gesäet, welcher weiche, röthliche, kleinere Körner 

 besitzt und dessen Ähren mit oder ohne Grannen sind. Die za- 

 gdrka (Tr. durum) hat harte, gelblich weiße, längliche, viel größere 

 Körner. 



In Osibulgarien wird eine Weizenart, liolus oder rapcal ge- 

 nannt (eine Art des Tr. vulgare), cultiviert, welche weiße, rund- 

 liche Körner hat. Man verwendet sie für bessere Speisen, haupt- 

 sächlich für das sogenannte holivo^ nämlich gekochten Weizen, der an 

 denkwürdigen Tagen auf den Gräbern der Verwandten gegessen wird. 

 Gerste (icimiJi, jacmen^ icmen) wird allgemein im Herbst an- 

 baut, seltener (um Kistendyl) im Frühjahr, u, zw. allenthalben in 

 der vierteiligen und sechszeiligen Race (H. vulgare, hexastychon). 

 Erst in neuerer Zeit wird auch die ziveizeiUge Gerste (H. disti- 

 chum) in subalpinen Gegenden hauptsächlich zum Zwecke der Bier- 

 bräuerei angebaut. 



Der Hafer (Avena sativa), bulg. oves^ wird nur in Gebiigsge- 

 genden angebaut. — Hirse (Panicum miliaceum), bulg. proso, wird 

 überall reichlich cultiviert. Daraus bereitet man ein Getränk, die 

 sogenannte „biiza", welches allgemein verkauft wird. 



In reichem Maße wird auch der Roggen, bulgarisch mi, 

 gesäet. 



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