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Sehr viel wird der Mais cultiviert, der im Biilgarisclieii einige 

 Namen hat: carevica, papur, niisir, inamuli, giiguci, moniza. Am 

 häufigsten sieht man auf den Feldern den f/elhen^ großkernigen Mais 

 (Kuhirut.z). Die kleinkernigen, gelben Varietäten werden in Bul- 

 garien wenig angebaut. Von den frühreifenden Arten ist besonders 

 merkwürdig der cerJcesiscJie Kul:uruti3, dessen Körner am Ende zu- 

 gespitzt sind. Seine Ähren werden gebraten und gegessen ; die- 

 selben sind (auch für den Europäer) von vorzüglichem Geschmack. 

 Sie heißen allgemein ,,pukanliy"'. 



Die Hauptplantagen von Mais befinden sich in der Umgebung 

 von Vidin, Lom Palanka, Razgrad, Ruscuk, Pleven. In Rumelien 

 überwiegt eher der Weizen. 



Der Buchweizen (Polygonuni Fagopyram. bulg. elda) wird 

 spärlich im liezirke von Trn, mehr in den Gebirgsgegenden Ser- 

 biens angebaut. 



In ziemlich ausgedehntem Maße wird in der Sumpfebene im 

 Bezirke von Tatar Pazardzik und Philippopel Beis (Oryza sativa), 

 bulg. oriz. cultiviert. Derselbe wurde hieher zuerst von den Tür- 

 ken im 15. Jahrhunderte hereingebracht. Man erzählt, es sei ein 

 gewisser Beis-Baha (Reisvater) gewesen, welcher ihn zuerst ein- 

 führte. Sein Grab wird beim Dorfe Kararizovo bei Philippopel ge- 

 zeigt. Auch in der Umgegend von Koöerinovo und weiter in Tür- 

 kisch-Macedonien wird der Reis an vielen Orten cultiviert. 



Einen wichtigen Zweig der Agricultur in Bulgarien bildet der 

 Gemüsebau. Wie alle Orientalen, so haben auch die Bulgaren ihre 

 Vorliebe darin, große Quantitäten von verschiedenem Gemüse zu 

 genießen. Der Türke und der Bulgar isst Gemüse in der Suppe, 

 im Fleisch und selbstständig in verschiedener Form gekocht und 

 gebraten. Der Garten- und Gemüsebau erfreut sich seit undenk- 

 lichen Zeiten eines bedeutenden Aufschwunges im türkischen Thra- 

 kien. Am berühmtesten ist in dieser Beziehung die Gegend von 

 Adrianopel. Von dort wurde die Kunst der Gemüsecultur auch 

 nach Bulgarien, hauptsächlich durch die aus Constantinopel vor 

 150 Jahren ausgewanderten Balgaren herübergebracht. Amberühm- 

 testen ist durch seine Gemüsogärtner der Kreis von Trnovo und 

 im Süden Kavaklij. Diese Gärtner betreiben auch Wandergärt- 

 uerei, indem sie in Serbien, im Banat, in Rumänien und in Süd- 

 russland wandern, woselbst sie überall Landstrecken miethen, welche 



