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men auch in den Gasthäusern bei Tisch nach dem Mittagessen 

 vorgelegt. 



Uns Europäern mundet nicht das Gemüse „patlazanie". Es 

 sind dies gekochte oder gebratene Früchte der Art Solanum vnelon- 

 gena. Sie haben die Gestalt von Gurken, sind auf der Oberfläche 

 glatt, roth bis ins Dunkelviolett. Die gekochten Früchte der Art 

 Hihiscus esculentus (bamija) schmeckten mir wie gekochte behaarte 

 Raupen. Sie werden im Großen in der Umgegend von Kavaklij 

 und Adrianopel angebaut. 



Die Kartoii'eln (Solanum tuberosum, patati, kartoti, baraböj) 

 werden nur spärlich in der neuesten Zeit cultiviert. Am Land sind 

 sie in vielen Gegenden noch unbekannt. 



Wie im Orient und in Griechenland seit undenklichen Zeiten, 

 so werden auch in Bulgarien die rundlichen Knollen verschiedener 

 Orchideen und in verschiedener Zubereitung unter dem Namen 

 salep gegessen. In Bulgarien bereitet man aus Salep hauptsächlich 

 ein warmes Getränk, welches sehr beliebt ist. Am Lande nennt 

 das Volk die Arten der Orchideen mit dem Namen „salep". 



Als Industriepflanzen werden hauptsächlich Hanf, Tabak, Se- 

 sam, Baumwolle und Rosen angebaut. 



Der Hanf (Cannabis sativa, konop, grsnici) wird in den mei- 

 sten Gegenden angebaut, besonders in den westlichen Bezirken 

 zwischen Sofia und Vranja gehören die Hanffelder zur üblichen Cha- 

 rakteristik der Landschaft. Die Cultur des Hanfes fällt gewiss in 

 uralte Zeiten und ist wohl orientalischen Ursprungs. Schon Herodot 

 erzählt, dass die Thracier ihre Kleider aus Hanf webten. Merk- 

 würdiger Weise kommt der Hanf in wildem Zustande in Bulgarien 

 allgemein vor. Häufig sah ich ihn auf ganz wilden, unbebauten 

 Standorten besonders in den Gegenden längs der Donau. Auch 

 Marschall von Bi eher stein gibt Taurien als Vaterland des Hanfes 

 an und Herodot sagt, dass derselbe in Scythien wildwachsend ver- 

 breitet ist. Diesen Umständen gemäss möchte ich urtheilen, dass 

 der Hanf wirklich sein Vaterland in den Ländern am Schwarzen 

 Meere und vielleicht weiter in Kleinasien hat. 



Der Flachs (Linum usitatissimum, len, türk. zejrek) wird jetzt 

 nach Jireceli nur in der Rhodope stärker angebaut. Wildwachsend 

 fand ich diese Pflanze nirgends, obwohl ihre Heimat in die trans- 

 kaukasischen, kleinasiatischen und persischen Länder gelegt wird. 



