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der Blüte Avird dann durch Destillation das berühmte Rosenöl fro- 

 zovo, trandatilovo maslo) verfertigt, welches auf den europäischen 

 Markt ausgeführt wird. Reines Rosenöl ist sehr flüchtig und muss 

 daher sorgfältig in den Gefäßchen verwahrt werden. Aber heutzu- 

 tage wird vielleicht das gesammte in Bulgarien gewonnene Rosenöl 

 bereits dort durch Beimengung des sogenannten terse (Idrisöl, Ge- 

 raniumöl, welches aus dem Pelargonium radula Ait. und P. capi- 

 tatum Ait.) gewonnen wird, welches durch seinen Geruch und an- 

 dere Eigenschaften dem Rosenöl vollkommen gleicht, gefälscht. Die 

 bulgarische Regierung ahndet zwar streng dergleichen Fälschungen, 

 aber man fälscht in der That dennoch. Die Untersuchung darüber 

 zu führen ist keine leichte Sache, da das beigemengte Idrisöl sich 

 schwer erweisen lässt. 



Aus den Blättern der Rosenblüten wird in Zucker ein be- 

 sonderer süßer, wohlriechender Brei, das sogenannte „sladko", ge- 

 kocht. Dieses Confect wird in einem zierlichen Gefäß mit einem 

 kleinen Löffel in den Familien jedem ankommenden Gaste serviert. 

 Es schickt sich allerdings davon nur zu kosten. Das „sladko" wird 

 in verschiedenen Familien auch aus anderen Pflanzen, Früchten und 

 Obst zubereitet. 



Die Weinrebe (Vitis vinifera) wächst in Bulgarien nicht nur 

 wild, sondern wird in großem Maße in Weingärten im ganzen 

 Lande cultiviert. Das Volk sagt, wo „draka" (Paliurus) wachse, 

 dort gedeihe überall guter Wein. Jedes Dorf, jedes Städtchen hat 

 in der Umgebung seine Weinanlagen und auf dem Lande hat jeder 

 größere Bauer seinen Wein in Fässern im Keller. Die hiesigen 

 Rebenarten sind weiß und roth und entstammen den Weingärten 

 der alten Thraker und Römer. Die größten und schönsten Wein- 

 anlagen befinden sich in der Umgebung von Stanimaka, Haskovo, 

 Dupnice, Sviätovo, Razgrad, Koöerinovo u. s. w. Die rauhen Ge- 

 birgsländer, wie in der Umgebung von Sofia, Samokov, Trn, in 

 Sredna Gora haben keine Weinberge. Die Rebe (loza) wird auf 

 primitive Art und Weise ohne Stützen cultiviert, so dass die Zweige 

 bis zur Erde hinabhäugen. 



Die Weine sind in vielen Kreisen ausgezeichneter Qualität, so 

 z. B. der feurig rothe bei Stanimaka und Haskovo. Man sagt, dass 

 die Mehrzahl derselben nach moderner Art zubereitet den besten 

 französischen Weinen gleichkommen würde. Aber die Weine, welche 



