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die Bulgaren nach häuslicher Art zubereiten, sind nicht schmack- 

 haft, gewöhnlich widerlich. Oft habe ich in den Dörfern lieber 

 reines Wasser aus der Cisterne, als den widerlichen Wein der Ein- 

 geborenen getrunken. Nur stellenweise fand ich auch schmack- 

 hafte Weine. Vorzüglich ist z. B. jener aus den Weingärten des 

 Rilo-Klosters. Hie und da gibt man in den Wein Gyps, wodurch 

 derselbe zwar gut conserviert, aber dem Magen unzuträglich wird, 

 wie ich mich selbst überzeugte. Die Weine sind überall in Bul- 

 garien ungewöhnlich wohlfeil, so dass sie zu den allgemeinsten und 

 billigsten Getränken in diesem Lande gehören. 



Vorzüglich und gesund ist auch der aus Trauben zubereitete 

 Schnaps (rakija). 



Vielleicht irren wir uns nicht, wenn wir die Vorahnung aus- 

 sprechen, dass einmal die Hauptquelle des Reichthums von Bul- 

 garien die Rose, der Tabak und der Wein bilden werden. 



Die verderbliche Phylloxera trat im J. 1888 bei Vidin auf den 

 Reben auf und schreitet von da allmählich gegen Osten fort, so 

 dass sie heute bereits bei Trnovo ist. Südbulgarien blieb bis nun 

 von derselben verschont. 



Die Obstbäumen cht in Bulgarien ist sehr vernachlässigt, ob- 

 zwar daselbst wertvolles Obst vieler Arten cultiviert werden könnte. 

 Ein bloßer Anblick auf die Märkte in Sofia oder Philippopel belehrt 

 uns von der Armut und Unkenntnis dieses Abzweigs der Natur- 

 Avirtschaft. Am meisten wird der Kistendyler Kreis als obstreich 

 gerühmt, aber das dortige Obst weist schlechte Arten auf. Es 

 werden gewöhnlich Zwetschken (sliva), Mirabellen, Birnbäume, Apfel- 

 bäume, in Thrakien Mandelbäume (bulg. mindal, türk. badem), Pfir- 

 siche (praskovi), Aprikosen (kajsiji) gepflanzt. In den Gärten bei 

 Sliven und beim Backover Kloster wird der Diospyros Lotus (bulg. 

 furma) cultiviert, dessen Früchte gegessen werden. Bei Philippopel, 

 Dermendere, Varna werden Feigen (Ficus carica) gepflanzt, deren 

 Früchte gut reifen. Hie und da sieht man auch Granatäpfel (Punica 

 granatum, bulg. nar), Nussbäume (Juglans regia) kommen in Bul- 

 garien nicht nur wildwachsend vor, sondern werden auch nicht 

 selten in ganzen Waldbeständen cultiviert. Früher wurde aus ihnen 

 ein Öl „sarlan'' in Großem erzeugt. In letzter Zeit hat man aber 

 die Nussbaumstämme ausgerodet und in die Fremde verkauft. 



