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I Irutli della vite elie lìgurano sulle nostre mense Ibrnistono, com'è noto, pei' mezzu 

 della fermentazione, la più importante fra le bevande spiritose, il vino^ liquore che varia a 

 seconda delle varietà della pianta, della natura del terreno, dell'esposizione, del tempo della 

 vendemmia e in line dei processi di vinificazione. In alcuni luoghi i vini non sono di qualitii 

 superiore, ma hanno il vantaggio di conservarsi bene; in altri luoghi sono sceltissimi e gene- 

 rosi come quelli di Brolio del Slg. Barone Ricasoli e in generale tutti quelli del Chianti, già 

 sfati celehiati dai Kedi coi seguenti versi. 



» Lingua mia, già fatta scaltra 



» Gusta un po' , gusta quesf altro 



» Vin robusto, che si vanta 



« D' esser nato in mezzo al Chianti » ec. 



» Del buon Chianti il vin decrepito 



» Maestoso 



» Imperioso 



» Mi passeggia dentro il core, 



» E ne scaccia senza strepito 



» Ogni affanno, e ogni dolore. 



E pure rinomato il vino raoscadello di Montalcino che lo stesso Redi destina nel suo 

 Ditirambo alla delizia delle Dame. 



» Del leggiadretto 



» Del si divino 



» Moscadelletto 



• Di Montalcino ec. 



Oltre questi eccellenti vini abbiamo il vin santo, 1' aleatico, il vermut, il vino gene- 

 roso di Pienza e quello nobile di Montepulciano consideralo dal Redi il re dei vini . 



Onde ognun , che di Lièo 



Riverente il nome adora. 



Ascolti quest' altissimo decreto ec. 



» Montepulciano d' ogni Vino è il Re. 



■ usctt. Molte sono le specie d' insetti che alimenta la vite; fra questi vogliono esser men- 

 zionate le seguenti Eumoljms vitis Linn; Locmla ephij.piger Fab; Cwacla haematodes Scop. « Tel- 



UVE bianche — Moscadello . Saìamanna . Galletta e S- Colombano. Malvagia. Bottaccioiic . Uva 

 rosa . Vernaccia . Passerina . 



Nel Montalcinese sono preferite fra le uve nere le seguenti, Gorgoticsco . Brunello. Amlirostine . Canajolu. 

 Aleatico. Sanguicedro. Mammolo. Marruca ec. ; fra quelle bjanctie , Malvagia. Moscadello. Procanico . S- 

 Colombano. Abbondanza ce, e fra le uve da tavola, Salamanna. Galletta. Panaja . Susina. Zibibbo- 



