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dere e per la fabbricazione dei saponi neri : il suo stelo fornisce delle fibre atte a formarne tes- 

 suti ; le sue foglie si vuole che siano buone a nutrire i filugelli come quelle del gelso . 



luseit. La Cameiina é attaccata dalle Altise . 



i.cpiiiiiim latiroiiiim Linn. sp. 



Noni. it. Erba pepe . Lepidio di Paolo e di Plinio . Erba mostarda . Peparella . 



S«aK. ABtit. Prati umidi e lungo i ruscelli . 

 Siena, per le siepi e nei luoghi umidi (Bart. ). 



Fio»'. Giugno e luglio. 



Diir. p. 



Propr. ìTs. Tutte le sue parti emanano, se sono soffregate, un' odore di cavolo: le sue 

 foglie hanno un sapore acre e pepato ; sono irritanti e insieme antiscorbutiche ; applicate sulla 

 pelle sono rubefacenti . 



Oss. In alcuni luoghi di Francia si mangiano le foglie in insalata per stimolar 1' appetito . 



LcpSdiniu salivnni Linn. 



Moni. I*. Agretto. Cerconcello . Nasturzio d' orto ec. 



É coltivata in qualche giardino ; esala un' odore spiacevole ; le sue foglie hanno un sa- 

 pore acre e piccante ; sono antiscorbutiche e buone a mangiarsi in insalata come il Crescione . 



Brassiea oleraoea Linn. 



Moni. it. Cavolo. 



Fiorisce nel maggio e nel giugno; è biennale e talvolta perenne; pare che esista allo 

 stato salvatico in molti luoghi d' Europa in prossimità del mare . 



Di tutte le piante ortive il cavolo è il più popolare e il più sparso , esso rimonta ai 

 primi tempi storici ; 1' uomo 1' ha trasportato in tutte le parti della terra e nessuna altra pian- 

 ta é stata quanto questa modificata dalla cultura; ha preso forme, dimensioni e colori svariati; 

 le sue foglie ora sono diffuse , frangiate e crespute ; ora il suo caule si concentra e si conforma 

 a globo , capace d' acquistare uno sviluppo notevole ; ora ingrossa nel tratto inferiore imitando 

 ima rapa; talvolta le parti del fiore inturgidiscono, s' agglomerano in un grosso mazzo, che 

 è il Cavol fiore : finalmente il cavolo s' innalza neh' aria figurando colla sua cima un pal- 

 mizio ed è il Cavolo Palma , che dove è coltivato in quantità offre 1' immagine d' una selva . 

 Queste e molte altre varietà somministra il cavolo , dovute alla coltura , alla natura del suolo , 

 all' influenza del clima e alle fecondazioni incrociate . 



Le varietà più comuni coltivate nelle Provincia sono il Cavolo bianco , coltivato dovxmque 

 per uso domestico e nei centri popolosi anco per commercio , il Cavolo nero da inverno , e il 

 Cavolo a palla rosso che è il meno comune . 



Projer. c«. U cavolo giova all' agricoltura somministrando colle sue foglie un foraggio 

 invernale fresco e copioso: le numerose sue razze ne accrescono 1' utilità ncll' economia 

 domestica ; esso ha molta parte nella nutrizione del povero e del campagnolo , e si vede anche 

 sulle mense dei ricchi ; fa parte di molte preparazioni culinarie ; preparato per farne il salkraut 

 acquista anche maggiore importanza essendo più salubre e di più facile digestione. Oltre que- 

 ste qualit;i igieniche il cavolo godeva di altre virtù cadute oggi in discredito e state celebrate da 

 Pitagora , da Ippocrate, da Teofraslo . Aristotile , Varrone , Catone e Phnio . 



