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OLEA EUROPAEA. 
Ital. : Ulivo; Ligur. : l'iva; Espagn. : Olivera: 
Allem. : Oelbaum; Angl. : Olive tree. 
Arbre de taille moyenne, qui arrive pourtant à 
12 ou 15 mètres de hauteur, à tronc très irrégulier, 
à rameaux tortueux. Feuilles opposées, persistantes, 
coriaces, d'un vert pâle, grisâtre en dessus, blanches 
argentées en dessous. Fleurs blanches-verdâtres, en 
grappes serrées ; baies oblongues, d’abord vertes, 
puis noires, luisantes, à un seul noyau. 
L’olivier est sans doute l’arbre le plus important 
de toute la Riviera. Importé de l'Orient, d’où il est 
originaire, en Europe, il est cullivé sur une grande 
échelle, particulièrement aux alentours de la Médi- 
terranée, jusqu’à une hauteur, variable selon l’expo- 
sition, entre 400 et 600 mètres. Il peut supporter des 
froids de 7 à 8 degrés au-dessous de zéro, et même 
des froids plus intenses, pourvu qu’ils ne se prolon- 
gent pas. Sa floraison s'étend d’avril en juin, et les 
fruits demandent environ 5 à 6 mois pour arriver à 
maturité. La récolte se fait dans les mois d’hiver, 
entre novembre et avril ; généralement on suit la 
mauvaise habitude de gauler les fruits pour les ramas- 
ser, au lieu de les cueillir. La production des olives 
et de l'huile a beaucoup diminué aujourd'hui par 
suite des dégâts de quelques insectes nuisibles, dont 
les plus terribles sont : la mouche de l'olivier («Kei- 
roun» en Provençal, Dacus Oleae), un petit coléop- 
tère (« Neiroun », Phloeotribus Oleae) et une espèce 
