i':nijmi':ration des plantes 131 



AMÉLANCHIER. — Ar])rissoaux do la familio des Rosacées- 

 Pomacées, à fleurs en corymbes et dont les fruits sont de petites 

 baies comestibles lorsqu'elles sont l)lettes. Deux espèces méritent 

 d'être cultivées comme arbres fruitiers de second ordre. 



A. vulgaris LA^ric. — De l'Europe centrale et septentrionale. C'est 

 mi arbrisseau de 2 à 3 métrés, à feuilles blanchâtres en dessous, et 

 dont les baies sont d'un bleu foncé à la maturité. Ces petits fruits 

 acidulés-sucrés se vendent sur les marchés. 



A. Botrijapium DC. — Du Canada, où il porte le nom de poirier à 

 raisinsfG/'o/^ejîeardes Américains). C'est un arbrede? à 10 mètres, 

 beau de feuillage et de fleurs et extrêmement productif, donnant 

 jusqu'à 300 bushels de fruits annuellement par acre de terre. Ses 

 baies, sucrées-acidulés, sont agréables à manger, mais elles servent 

 plus habituellement à faire une sorte de cidre ou piquette et des con- 

 serves. 



Tous les Amélanchiers se plaisent dans les terrains graveleux et 

 siliceux, et peuvent servir à utiliser, en quelque sorte sans culture, 

 les pentes des montagnes dans tous les pays froids ou tempérés. 



AMOMUM Mioga K.empf.; Zingihev Mioga RoscoÉ. — Scita- 

 minée de l'Asie orientale et du Japon, où elle est cultivée comme 

 plante potagère sous le nom de Mioga. Les Japonais en mangent 

 les inflorescence avant l'épanouissement des fleurs, cuites de diverses 

 manières ou confites dans le sel. Le Mioga a été cultivé avec succès 

 à Paris, dans ces dernières années, et ceux qui en ont fait l'essai le 

 recommandent comme pouvant s'ajouter à nos légumes ordinaires. 



AMYGDALUS. — Amandier. Genre de Rosacées-Amygdalées, en 

 tout semblable à celui des pêchers ( Per sic a ),sauî par le fruit, qui n'a 

 qu'une enveloppe coriace et sèche sur le noyau; encore paraît-il qu'on 

 trouve quelquefois des amandiers chez lesquels cette enveloppe 

 devient un peu succulente. Il y a aussi une différence assez sensible 

 dans le noyau, qui, chez l'amandier, est lisse et percé de trous, tan- 

 dis que celui des pêchers est profondément sillonné. Une seule es- 

 pèce du genre a de l'importance, c'est V amandier commun. 



A. communis L. — Probablement originaire d'Orient, mais cul- 

 tivé de longue date dans toute la région méditerranéenne, en Europe 

 et en Afrique. Tout le monde connaît les amandes, un des meilleurs 

 fruits secs et de dessert qui existent, très usité aussi en confiserie 

 pour la confection de nougats, de dragées, de pralines, etc. On en 

 tire aussi une huile qui a des emplois en pharmacie et en médecine. 



L'amandier a donné naissance à un grand nombre de variétés, à 

 coque dure et à coque tendre, à amande douce et à amande amère. 

 Cette dernière, qui contient une assez forte proportion d'acide cyan- 

 hydrique, serait vénéneuse si on en mangeait une grande quantité, 

 mais elle sert à aromatiser des liqueurs alcooliques, en leur commu- 

 niquant une certaine saveur de kirsch. 



La culture de l'amandier est très avantageuse dans les pays secs 

 et chauds du midi de l'Europe, où ses fleurs très précoces ne risquent 

 pas d'être atteintes par la gelée. Aucun arbre fruitier ne convient 



