ÉNUMÉnATION DES PLANTES 183 



Cette espèce, on quelque autre très voisine, se retrouve dans l'Inde 

 et jusque dans les parties septentrionales de la Nouvelle-Hollande. 

 Ce n'est d'ailleurs pas la seule sur laquelle on pourrait récolter des 

 câpres. Le C. sepiaria L., de l'Inde, plus grand et plus dressé que 

 l'espèce commune, et qui vit, comme elle, dans les lieux les plus 

 arides, est surtout employé à faire des haies défensives, service que 

 l'on demande aussi aux C. horrida, aphylla et Roxburghil, indi- 

 gènes des mêmes contrées. 



CAPSICUM. — Genre de Solanées américaines, dont les fruits 

 servent de condiments. On les connaît en France, où plusieurs es- 

 pèces sont cultivées, sous les noms de piment, poivron, poivre de 

 Catjenne. Le caractère ordinaire de ces fruits est leur excessive 

 âcreté, qui est presque uniquement concentrée dans les placentas 

 charnus auxquels les graines sont attachées. Il y a aussi des piments 

 doux, dont le principe acre est très atténué et comme dissimulé par 

 une saveur légèrement sucrée. Ces plantes, qui sont le plus souvent 

 annuelles, sont abondamment cultivées dans nos colonies et dans 

 tout le midi de l'Europe. Leurs fruits, verts ou arrivés à maturité, 

 sont un assaisonnement très apprécié des populations méridionales. 

 Citons en particulier les espèces suivantes : 



C. annuum L. — De l'Amérique centrale. Espèce annuelle, fré- 

 quemment cultivée en France, où elle a produit diverses variétés, à 

 gros fruits et à petits fruits, rouges-écarlates ou jaunes à la maturité, 

 acres ou très doux. Le C. longum DC. n'est vraisemblablement 

 qu'une variété de cette espèce. 



C. baccatum L. — Du Brésil. Vivace; cultivé en Asie et en Afri- 

 que, ainsi que le C . fruiescens L.,des mêmes régions. Mêmes usages 

 que les précédents. 



CARAGANA arhorescem^ Lamck. — Arbrisseau de la famille des 

 Légumineuses, originaire de Sibérie. Ses graines sont comestibles, 

 en vert et en sec, comme les pois, mais plus employées à la nour- 

 riture des volailles qu'à celle de l'homme. Cet arbrisseau peut réussir 

 dans tous les pays froids ou tempérés. 



CAREX arenaria L. — De l'Europe et du nord de l'Asie. Cypé- 

 racée drageonnante, dont les rhizomes souterrains forment un lacis 

 serré, très efficace pour consolider les terres le long des cours d'eau 

 ou les sables au voisinage de la mer. On en fait grand usage en 

 Hollande pour préserver les dunes contre les érosions par les flots. 

 Il a en outre l'avantage de n'être point brouté par les bestiaux, que 

 ses feuilles coriaces rebutent. 



C. Moorcroftiana Falcon. — Des hautes montagnes du Thibet. 

 C'est une des meilleures espèces pour maintenir les terres en place 

 le long des torrents. A l'inverse du précédent, ses feuilles sont 

 relativement tendres et nourrissantes, et elles deviennent une bonne 

 ressource pour le bétail et pour les chevaux pendant la saison froide. 

 C'est un fourrage qui survit à tous les autres dans les lieux escarpés 

 où il croît. 



