ÉNUMlUlATION DES PLANTES 185 



Etals-Unis, aux mêmes services que son congénère d'FAiropc; il est 

 souvent noueux et tacheté, et comme il est susceptible d'un beau 

 poli on l'emploie en menuiserie et en ôbénisterie. 



Plusieurs autres espèces de charmes mériteraient d'être introduites 

 en Europe, telles, par exemple^ que les C. cordata, erosa, laxiftora 

 etjaponica, toutes quatre du Japon. Le C. viminalis, des montagnes 

 du Nôpaul, ne serait pas non plus sans intérêt et sans valeur. 



CARTHAMUS tinctorlus L. — Carthame, safran bâtard. Grande 

 plante annuelle de la famille des Composées, qu'on suppose origi- 

 naire de l'Afrique orientale, et qui est cultivée, en qualité de plante 

 tinctoriale, depuis l'Egypte jusqu'à l'Inde. Ce sont ses fleurs, de 

 couleur orangée, qui fournissent le pigment coloré dont on obtient, 

 par l'emploi de divers ingrédients, des teintures jaunes, roses, rouge 

 ponceau, etc. Le principe colorant est la carthamine, ou jaune de 

 carthame, qu'on peut employer directement et sans mélange. Dans 

 l'Inde les graines du carthame sont en outre utihsées pour l'huile 

 qu'on en exprime. La culture du carthame a été plusieurs fois 

 essayée en France, mais on y a presque entièrement renoncé à 

 cause du peu de bénéfices qu'elle donnait, eu égard à la valeur 

 locative de la terre. Presque tout le carthame du commerce nous 

 arrive aujourd'hui d'(3rient, sous le nom de safranum. On s'en sert 

 pour composer, avec la poussière de talc, les fards de toilette, et 

 plus souvent peut-être pour falsifier le vrai safran. Comme plante 

 d'ornement, le carthame tient encore un certain rang dans nos 

 jardins. 



CARUM, — Genre d'Ombellifères dont quelques espèces sont 

 intéressantes pour l'agriculture et l'économie domestique. Citons, 

 entre autres, les suivantes : 



C. Ajoivan Benth. — De l'Inde. Plante annuelle, dont les graines 

 servent de condinent. Elles communiquent aux mets une saveur 

 aromatique qui a de l'analogie avec celle du thym, et qui est due à 

 deux principes particuliers, le cymol et le thymol. 



G. bulbocastanum KocH, — De l'Europe, du nord de l'Afrique 

 et de l'Asie centrale. La plante est doublement utile, par ses tuber- 

 cules comestibles qu'on connaît sous le nom de châtaignes de terre, 

 et par ses graines aromatiques qui servent de condiment. 



C. capense Sonder. — De l'Afrique australe, où les Boers (co- 

 lons hollandais) le nomment Fenkel- Wortel. De même que le pré- 

 cédent il produit des tubercules un peu aromatiques et comestibles. 



G. Carvi L. — De l'Europe et de l'Asie moyenne. Plante vivace 

 aromatique, qu'il conviendrait d'introduire dans les pacages réservés 

 aux moutons, dont il entretient la santé. Il ne faut pas le confondre 

 avec le chervis, plante potagère, qui est le Sium sisarum, origi- 

 naire de la Chine et depuis longtemps cultivé en Europe. 



G. Gardneri Benth. — De l'Amérique du Nord occidentale, prin- 

 cipalement de la Sierra-Nevada. C'est une herbe bisannuelle, dont 

 la racine, grosse et charnue, riche en fécule et sucrée, est fort re- 

 cherchée des anciens habitants de l'Orégon. On la dit délicieuse sim- 



