186 ÉNUMÉRATION DES PLANTES 



plcmcnt cuilo sous la cendre, avec un léger arôme, qui rappelle celui 

 du persil. On doit regretter que cette plante n'ait pas encore 6té in- 

 Irodtiilc dans la culture régulière, qui en obtiendrait indubitablement 

 des variétés supérieures au type sauvage, et sans doute un excellent 

 légume. 



Plusieurs autres ombellifères de ce genre, ou de genres voisins, 

 sont ou peuvcn t devenir des plantes économiques ; telles, par exemple, 

 que le Cpelroselinuri), le persil de nos jardins potagers; le C.feru- 

 lifolium, du midi de l'Europe, et d'autres espèces exotiques encore, 

 qui rendraient des services en qualité de plantes à introduire dans 

 les prairies. Citons en outre le suivant : 



C. incrassatian BoissiEu. — Talruda des Arabes d'Algérie. Des 

 montagnes du midi de l'Espagne et du nord de l'Afrique, aux alti- 

 tudes de 1 ,000 à 1 ,800 mètres. La plante produit des tubercules de la 

 forme et de la grosseur d'une truffe moyenne, noirs ou brunâtres en 

 dehors, blancs en dedans, tendres et féculents, que les indigènes 

 mangent crus, bouillis ou rôtis. Comme d'autres plantes tubérifères, 

 celle-ci serait sans doute améliorée par la culture, et on pourrait la 

 planter à la lisière des bois ou dans les terres en friche. Outre son 

 emploi alimentaire pour l'homme, elle serait encore utilisée pour la 

 nourriture des porcs, qui déterreraient eux-mêmes les tubercules. 

 Elle produit plus la seconde année que la première. 



CARYA. — Genre de Juglandées, appartenant exclusivement à 

 l'Amérique du Nord, composé d'arbres analogues au noyer de l'Eu- 

 rope, et auxquels les Américains donnent le nom vulgaire d'Hic- 

 kory. Plusieurs de ces arbres se recommandent à l'agriculteur par 

 leurs fruits comestibles à coques lisses, et au sylviculteur par la 

 beauté et la dureté de leur bois. Les plus célèbres sont les suivants : 



C. alha NuTT. — Le Shellbai^k hickorij des Américains. Arbre 

 superbe, de 20 à 25 mètres do hauteur, à feuilles caduques, très rus- 

 tique même dans le Canada. C'est lui qui fournit la plus grande par- 

 tie des noix d'hickorys qui se consomment en Amérique. Son bois 

 est lourd, élastique et très tenace, très employé pour les ouvrages 

 d'intérieur, mais de peu de durée s'il est exposé à la pluie ou à l'hu- 

 midité. L'arbre coupé au niveau du sol repousse en cépée, dont les 

 tiges sont employées à faire des cercles de barriques. 



C. amara Nutt. — Le Sicamp hickonj. Arbre de même taille 

 que le précédent, et qui se plaît dans les terres marécageuses. L'a- 

 mande de ses noix est trop amère pour être comestible, et son bois 

 n'est que médiocre, mais il est très riche en potasse, et entretient 

 par là un commerce d'une certaine importance. 



G. pot'cina Nutt.; C. glahra Tour. — Vulgairement Hog-nut 

 tvee. C'est aussi un grand arbre, dont le bois est compacte, coloré de 

 rougeâtre ou de brun dans le cœur, ce qui le rend propre à divers 

 usages de menuiserie et d'ébénislerie. Ses noix n'ont pas de valeur. 



C. microcarpa Nutt. — Balsamhlckory. Très voisin du C. alha, 

 dont il n'est peut-être qu'une variété, mais sur lequel il l'emporte 

 de beaucoup par la qualité du bois. C'est un grand arbre, dont le 

 tronc cylindrique fournit de belles pièces de charpente. 



