296 ÉNUMÉRATION DES PLANTES 



beuses. Chez quelques espèces les tubercules sont assez doux pour 

 devenir comestibles, et c'est en particulier le cas de ceux du G. edu- 

 lis L., qu'on mange cuits à la façon des châtaignes. Le G. hyzanii- 

 nusj du midi de l'Europe, est devenu une belle plante d'ornement. 



GLEDITSCHIA. — Arbres de l'Amérique septentrionale et de 

 l'Asie, de la famille des Légumineuses césalpiniées, et assez ana- 

 logues au caroubier de l'Europe et de l'Orient, mais leurs feuilles 

 sont caduques et non persistantes comme chez ce dernier. De plus, 

 leur tronc et leurs branches sont armés de longues et fortes épines, 

 plus ou moins ramifiées. Le plus connu de ces arbres est le G. tria- 

 canihos L., du nord de l'Amérique, arbre de 18 à 25 mètres, abois 

 dur, un peu grossier, se fendant assez facilement et, paraît-il, peu 

 employé dans les constructions. En Europe ce n'est guère qu'un 

 arbre d'ornement pour les parcs, mais on s'en sert aussi pour 

 faire des haies, que leurs longues épines rendent très défensives. 

 On pourrait y employer de môme le G. horrida Willd., de l'Asie 

 orientale, et le G. monosperma Walt., des Etats-Unis, qui devient 

 très grand dans les terres marécageuses. C'est le Water Locust 

 des Américains. 



GLYCINE hispida Benth ; Dolichos Soja L. ; Soja hispida 

 MoENCH.— Z)aic?^a et ikfame des Japonais. Légumineuse herbacée et 

 annuelle de la Chine et du Japon, où elle est cultivée sur une très 

 grande échelle pour la nourriture de l'homme et des animaux. Elle 

 y joue un rôle, en agriculture, presque comparable à celui du blé, 

 du maïs et de la pomme de terre en Europe, ce qui peut faire juger 

 de son importance. 



La plante est velue dans toutes ses parties, et elle s'élève à 1 mè- 

 tre ou 1"'20, plus ou moins, suivant la qualité du terrain. Elle est 

 très productive en grains, qui ressemblent à de petits haricots, de 

 diverses couleurs suivant les variétés, et qui se consomment soit en 

 grains arrivés à maturité, mais non encore secs, soit en grains tout 

 à fait secs. Plusieurs analyses chimiques y ont fait reconnaître une 

 très forte proportion de substances albuminoïdes, qui expliquent 

 leur valeur nutritive et en font pour ainsi dire un aliment complet. 

 Ces grains contieiment en outre jusqu'à 18 pour 100 de leur poids 

 d'une huile comestible justement estimée. On les consomme de bien 

 des manières, et on en fait môme une sorte de fromage d'assez lon- 

 gue conservation. 



Une plante agricole de cette importance no pouvait manquer 

 d'attirer l'attention des agriculteurs de l'Europe. A diverses reprises 

 elle a été introduite en France et ailleurs^ notamment dans ces 

 dernières années, et si les premiers essais de sa culture n'ont donné 

 jusqu'ici que de médiocres résultats, cela tient à diverses causes 

 qui commencent à être connues, et parmi lesquelles il faut mettre 

 en première ligne un mauvais choix des variétés. Elles sont nom- 

 breuses; il en est de précoces et de tardives, les premières réus- 

 sissant d'une manière satisfaisante jusque sous le climat de Paris, 

 les autres seulement dans le midi de l'Europe, mais là elles trou- 



