ÉNUMIÎRATION DES PLANTES 311 



de variétés qui diffèrent par la forme, la couleur et la grosseur du 

 grain, le développement de la ])lante, sa précocité, sa résistance aux 

 intempéries, etc. Parmi ces variétés, quelques-unes doivent être 

 particulièrement signalées, telles que Vorge nue, dont le grain se 

 sépare de lui-même de son enveloppe, Vorge Aunat, Vorge à longn 

 épis, Vorge de Dunlop, Vorge italienne, Vorge noire, etc. On sait 

 que la bière se fabrique avec de l'orge germée, dans laquelle la 

 fécule s'est transformée en sucre; toutes les orges peuvent y être 

 employées, mais aucune n'est comparable, sous ce rapport, à Vorge 

 Chevalier, très recherchée par les brasseurs d'Angleterre. L'orge 

 sert h confectionner des gruaux, des pâtes alimentaires et môme du 

 pain. Dans le midi de l'Europe et surtout en Afrique, elle remplace 

 habituellement l'avoine dans la nourriture des chevaux. 



H. hexastichum L. — L'orge à six rangs. Cette race nous est 

 venue d'Orient, et, comme la précédente, elle a donné naissance à 

 diverses variétés, dont une est aussi une orge nue. Cette espèce est 

 moins fréquemment cultivée que les autres, quoiqu'elle soit produc- 

 tive et moins sujette à la rouille. 



H. vulgare. — C'est l'orge commune à quatre rangs, nommée 

 aussi escourgeon, orge carrée de printemps, plus répandue en Al- 

 lemagne et dans le nord de l'Europe qu'en France, où on lui préfère 

 l'orge à deux rangs. Elle se recommande par sa précocité et c'est 

 elle qui convient le mieux pour les semailles de printemps. 



H. zeocriton L. — De l'Asie centrale. C'est plutôt une simple 

 race de l'orge commune à deux rangs qu'une espèce proprement 

 dite. Elle a d'ailleurs produit, comme les autres orges, un grand 

 nombre de variétés et de sous-variétés, dont l'importance varie 

 suivant les lieux, les climats et la nature des sols. Pour plus amples 

 renseignements, nous renvoyons les lecteurs aux traités spéciaux 

 d'agriculture. 



H. secalinum Schreber. — L'orge des prés ou l'orge noueuse. 

 Celle-ci n'est qu'une plante fourragère, mais d'excellente qualité 

 dans les terres humides, même un peu marécageuses, et, à ce titre, 

 considérée comme un élément important des prairies et des pâtu- 

 rages dans le nord de l'Europe. Elle est d'ailleurs vivace, et re- 

 pousse après le passage de la faux. Elle a tant de vitalité qu'elle 

 chasse, à la longue, la plupart des graminées des lieux qu'elle oc- 

 cupe. Cependant, au bout de quelques années, sa végétation s'affai- 

 blit et, à son tour, elle cède la place à d'autres plantes. 



HOVENIA dulcis L. — Arbre de la Chine, du Japon et de l'Hi- 

 malaya, de la famille des Rhamnées, qui offre cette particularité que 

 les pédoncules des fîeurs y deviennent charnus, sucrés et comes- 

 tibles, tandis que l'ovaire n'y constitue qu'une capsule sèche. C'est 

 en quelque sorte un fruit de curiosité ou de fantaisie. L'arbre réussit 

 parfaitement en Provence et y mûrit ses graines. 



HOYA carnosa R. Br. — Sous-arbuste sarmenteux et grimpant, 

 de la famille des Asclépiadées, originaire de l'Inde et de la Chine, de- 

 puis longtemps introduit en Europe en qualité de plante d'ornement. 



