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lent de SCS fleurs, dont on retire par distillation une huile essentielle 

 qui entre dans la composition d'une liqueur échauffante très recher- 

 chée des indigènes. Son fruit, ù la fois acerbe et sucré, est à peu 

 près comestible. Ses graines fournissent par pression une huile 

 grasse qui sert à fabriquer des savons et qui a aussi quelque em- 

 ploi en médecine obstétricale. 



M. KaJd RoxnG. — Do l'Inde. Ses fruits, plus comestibles que 

 ceux du précédent, rappellent, par leur saveur, ceux des TJiospijros 

 ou kakis de la Chine et du Japon. 



M. Sieberi DG. — Des Antilles et de la Floride. C'est un petit 

 arbre dont les fruits sont assez agréables à manger, quoiqu'il soit 

 encore à l'état sauvage. On ne peut guère douter que la culture et la 

 sélection ne puissent les améliorer, comme elles l'ont fait pourtant 

 d'autres espèces. Il semble assez probable que cet arbre endurerait 

 le climat tempéré-chaud du midi de l'Europe et du nord de l'Afrique. 



MONARDA didymah. — Labiée du nord de l'Amérique, vivace, 

 très aromatique, dont on retire la drogue médicinale connue sous le 

 nom de baume ou t/ic d'Oswego. Des espèces voisinesfil/. punctata, 

 M. fisiulosa, etc.) sont également très aromatiques et pourraient 

 être exploitées de môme. 



MONODORA angolenfiis Welw. — Anonacée de l'Afrique tro- 

 picale-occidentale, qu'on rencontre sur les montagnes jusqu'à 1,200 

 mètres de hauteur, ce qui peut faire supposer qu'elle pourrait être 

 cultivée à l'air libre dans le nord de l'Afrique, peut-être même dans 

 les parties les plus chaudes du midi de l'Europe. C'est un petit arbre 

 d'une dizaine de mètres, dont les graines aromatiques, comme celles 

 de la muscade, se vendent sur les marchés. Il en est de même de 

 celles du M. Myrisiica, arbrisseau moins élevé que le précédent, 

 et des mêmes régions. 



MORCHELLA. — Morille. Genre de champignons comestibles, 

 comprenant un grand nombre d'espèces de toutes les parties du 

 monde, mais dont aucune n'a encore été soumise à la culture, mal- 

 gré l'intérêt qu'il y aurait à le faire. Jusqu'ici on s'est contenté de 

 les recueillir dans les bois, surtout dans ceux de pins et de sapins, 

 qu'elles semblent affectionner, quoiqu'elles se montrent aussi dans 

 le voisinage d'autres arbres. C'est ainsi que le baron Ferd. von 

 Millier a récolté la morille commune (M. esculenta) dar\s les forêts 

 d'Eucalyptus de la Nouvelle-Hollande. Les chimistes Kohirausch 

 et Siegel ont trouvé dans cette espèce de 29 à 35 pour 100 de pro- 

 téine à l'état sec, ce qui explique sa haute qualité alimentaire. Les 

 principales espèces européennes sont les AI. esculenia ou comca, 

 M. gigaft, M. deliciosa (qu'on a rencontrée jusqu'à Java), M. rimo- 

 «ipcsj M. bohemica el M. paiala. Beaucoup d'autres espèces, d'ail- 

 leurs, existent dans d'autres parties du globe. Toutes sont comes- 

 tibles et très saines, et on peut les dessécher et les conserver long- 

 temps pour les usages culinaires. 



La culture industrielle des champignons n'a encore été appliquée 



