ÉNUMÉRATION DES PLANTES 385 



odeur de camphre, ce qui lui a valu un certain emploi dans la phar- 

 macopée de ce pays. 



OSTRYA. — Genre de Cupulifères, assez voisin du charme (Car- 

 pinusj, reprôsoiilô par deux espèces, Vf), carpini/olia Scop., d'Ita- 

 lie et du midi de la France, où il n'a d'autre utilité que celle d'un 

 petit arbre forestier, et V(). virginica WiLLr)._, de l'Amérique du 

 Nord, un peu moins grand que celui d'Europe, mais dont le bois, 

 plus dur, est employé à faire des outils dont la première qualité est 

 une grande résistance, tels que maillets, leviers, coins, vis de pres- 

 soirs, etc. Les Américains lui donnent le nom d'Iran wood, ou 

 bois de fer. Ces deux arbres, quoique ayant le feuillage caduc, ne 

 sont pas rustiques dans le centre de l'Europe, et leur croissance est 

 relativement fort lente. 



OSYRIS compressa Alph. DC — Buisson de la famille des Santa- 

 lacées, de l'Afrique australe, où on en utilise les feuilles et les jeunes 

 branches pour le tannage des cuirs les plus fins. Il est assez pro- 

 bable qu'on retirerait le môme service de VO. alba L., du Midi de 

 l'Europe, et même assez commun dans la région méditerranéenne 

 française. Il paraît que cette seconde espèce est parasite par ses ra- 

 cines sur diverses plantes, entre autres sur des légumineuses vivaces. 

 S'il en est de même pour l'espèce d'Afrique, comme on peut le sup- 

 poser, on ne pourrait la cultiver avec succès qu'en mettant à sa por- 

 tée les plantes dont les sucs servent à la nourrir. 



OXALIS. — Genre d'Oxalidées, composé de plantes généralement 

 herbacées et la plupart vivaces parleurs racines ou leurs tubercules, 

 à feuilles le plus souvent trifolioîées, toutesplus ou moins imprégnées 

 d'acide oxalique. On en trouve sous tous les climats, mais les es- 

 pèces en sont plus nombreuses dans les climats tempérés-chauds, 

 surtout en Amérique, d'où nous sont venues les espèces suivantes : 



O. crenata DG. — Oxalide crénelée, du Pérou et du Chili, où elle 

 est cultivée sous le nom à'Oca. Elle est vivace, à tiges succulentes, 

 et produit des tubercules de la grosseur d'une belle noix ou d'un 

 petit œuf de poule, qui contiennent de 10 à 12 pour 100 de fécule, et 

 dont la cuisson est facile. C'est un mets agréable, avec un peu d'aci- 

 dité, qu'on fait d'ailleurs disparaître en les faisant cuire dans une 

 première eau. Les feuilles peuvent remplacer l'oseille et sont même 

 mangées en salade. On en connaît deux variétés, la jaune et la rouge, 

 ainsi nommées de la couleur de leurs tubercules. Toutes deux ont 

 les fleurs jaunes. 



Leur culture est facile, même sous le climat de Paris, mais elle a 

 plus de succès dans le Midi et dans les terres légères. On accroît 

 considérablement le nombre des tubercules par le marcottage des 

 tiges, qu'on couche sur le sol et qu'on charge d'un peu de terre sur 

 les nœuds, qui ne tardent pas à s'enraciner. Les tubercules mûrissent 

 en août, septembre ou octobre, suivant le climat du lieu. En Amé- 

 rique on les expose huit à dix jours au soleil pour enlever leur acidité. 

 Quelquefois on les y laisse plusieurs mois, et alors ils se contractent 



