ÉNUMÉRATION DES PLANTES 401 



cine longue et de la forme d'une carotte, et le panais rond, qui l'a 

 courte et renflée. Le panais ne réussit nulle part mieux que dans les 

 bonnes terres profondes et fraîches, surtout si elles sont un peu 

 calcaires et profondément remuées. En Bretagne il est cultivé sur 

 une grande échelle pour la nourriture des animaux de ferme, sur- 

 tout des bœufs et des vaches, auxquels il convient mieux que la ca- 

 rotte. C'est une plante rustique, dont la racine restée en terre n'a 

 rien à craindre des plus fortes gelées. 



Le P. Sekakal Benth., ou panais de Syrie, produit aussi une ra- 

 cine comestible, et le P. cachi-ijdifbluun Ledebour, de Perse, est 

 surtout utilisé pour la nourriture des animaux. 



PEUMUS Boldu MoLiNA. — Le boldo du Chili. Arbrisseau du 

 groupe des Laurinées, à feuilles persistantes, dont le bois excessi- 

 vement dur est employé à divers ouvrages de tour et de tabletterie. 

 Son écorce contient une matière tinctoriale qui est utilisée, et ses 

 fruits, aromatiques et sucrés, sont comestibles. 



PEZIZA. — Genre de Champignons, dont quelques espèces sont 

 comestibles. Les plus usuelles sont les P. macropus Pers. et P. 

 repanda Wahl., qui se vendent sur les marchés en Allemagne et 

 ailleurs. 



PHALARIS. — Genre de Graminées, la plupart indigènes de la 

 région méditerranéenne et des îles voisines de l'océan Atlantique. 

 Toutes sont fourragères, et quelques-unes sont cultivées pour leurs 

 graines. Telles sont les suivantes : 



PH. ai'undinacea L. — Phalaris roseau. Plante vivace indigène 

 de l'Europe, rarement cultivée comme fourragère à cause de la du- 

 reté de ses feuilles lorsqu'elle a pris tout son développement, mais 

 qui est mangée volontiers par le bétail lorsqu'elle est plus jeune et 

 plus tendre. Quoiqu'elle préfère les terrains humides, même imbibés 

 d'eau, elle réussit cependant sur les terres sèches et sablonneuses 

 dont peu d'autres plantes s'accommoderaient. Une variété, dont les 

 feuilles sont rubanées de blanc, est cultivée dans les jardins d'agré- 

 ment sous le nom de petit roseau panaché. 



PH. canariensis L. — Alpiste, graine d'oiseau. Espèce annuelle, 

 originaire des Canaries,' mais aujourd'hui naturalisée dans toute la 

 région méditerranéenne, en Asie et même en Australie. C'est la 

 plus importante du genre, car elle prend rang parmi les céréales, 

 au moins dans une certaine mesure, puisque sa farine est alimen- 

 taire dans plusieurs pays sous forme de galettes et en potages. On 

 en fait aussi une sorte d'empois utilisé dans le tissage des étoffes de 

 coton. Toutefois le but principal de la culture de l'alpiste est d'en 

 récolter les graines pour la nourriture des oiseaux de volière, sans 

 préjudice de l'emploi de sa paille, qui entre avantageusement dans 

 le régime dos bestiaux et des chevaux. L'alpiste est une plante épui- 

 sante qui ne donne un bon produit que sur les terres bien remuées 

 et convenablement fumées. 



D'autres espèces pourraient encore trouver place dans l'agricul- 



