AO? ÉNUMÉRATION DES PLANTES 



ture des pays tempérés, quoique secondaires relativement aux pré- 

 cédentes. Ce serait en particulier le cas des P. brachijstachyfi et 

 minor du midi de l'Europe, de cette dernière particulièrement, dont 

 les cultivateurs de la Nouvelle-Zélande ont réussi à faire une de leurs 

 meilleures plantes fourragères. 



PHARNACEUM acidum Hook. — Petite plante vivace, succu- 

 lente, à feuilles acidulés, de l'île de Sainte-llèlène. Elle pourrait ôlre 

 naturalisée près des bords de la mer et fournir des feuilles pour les 

 salades et autres mets. Elle appartient, comme le pourpier, dont 

 elle a toutes les propriétés, à la famille des Porlulacées. 



PHASEOLUS. — Haricot. Genre de Légumineuses annuelles ou 

 vivaces parleurs racines, mais à liges herbacées, et dont plusieurs 

 espèces sont devenues des légumes de premier ordre. Ce genre est 

 très voisin de celui des dolics, dont les tiges volubiles sont ordinai- 

 rement ligneuses et de longue durée. De même que ces derniers 

 tous les haricots sont originaires de climats chauds, mais les espèces 

 annuelles peuvent être cultivées très loin vers le nord. Les vrais 

 haricots sont américains; ceux de l'ancien continent n'appartien- 

 nent qu'imparfaitement au môme genre, quoique on les y réunisse 

 pour éviter une nomenclature trop compliquée. 



PH. coccineus L. — Le haricot rouge, Scarlet jninner des Anglais. 

 Du Mexique et de l'Amérique centrale. Plante vivace par sa racine 

 un peu tuberculeuse, à longues tiges volubiles, admise dans les 

 jardins d'agrément pour la beauté de ses grappes de fleurs rouge 

 écarlale. Ses grains sont d'ailleurs comestibles, surtout ceux d'une 

 de ses variétés à fleurs toutes blanches, et ils sont beaucoup plus 

 gros que ceux des haricots ordinaires. Cependant, au point de vue 

 de la culture maraîchère, le haricot rouge a beaucoup moins d'im- 

 portance que la plupart des variétés de ce dernier, parce qu'il de- 

 mande plus de chaleur et une chaleur plus soutenue, et aussi parce 

 que la graine en est comparativement de qualité inférieure. Comme 

 compensation à ce double défaut, il est très productif sous un cli- 

 mat méridional, et il dure plusieurs années sur le même terrain. Sa 

 racine passe pour vénéneuse et ses graines pour être de difficile 

 digestion. 



PH. lunalus L. — Le haricot de Lima. De l'Amérique intratro- 

 picale, et cultivé aujourd'hui dans tous les pays chauds de la terre 

 pour ses graines comestibles. Sa culture a été souvent essayée en 

 France, mais toujours al)andonnée, parce qu'elle est plus difficile 

 que celle du haricot proprement dit et beaucoup moins productive. 



PH. Max L.; Ph. Mango et Ph. radiatu^ L. — Green gram 

 des Anglais de l'Inde. Annuel, un peu grimpant, très largement 

 cultivé dans l'Inde, là où la récolte de riz vient à manquer ou n'est 

 pas possible. Il y est fort estimé et consommé par toutes les classes 

 de la population. Il est d'ailleurs très productif, et son rendement 

 est estimé à trente fois la semence; d'un autre coté sa culture n'oc- 

 cupe guère le terrain que pendant deux ou trois mois. C'est donc 

 un légume avantageux pour un climat chaud et dont les étés sont 



