ÉNUMÉRATION DES PLANTES 465 



aromatiques. Le li. hudsonianum, des régions les plus froides des 

 Etats-Unis, semble n'en être qu'une variété. 



R. GriJ/ithii ]I(jok. et Tiiomi'S. — Des hauteurs de l'Himalaya, aux 

 altitudes de .'{,UUUà 4,000 mètres. C'est une espèce analogue ù notre 

 groseillier commun d'Kurope, avec des baies plus grosses, de saveur 

 un peu âpre. Plusieurs autres groseilliers de l'Himalaya, également 

 à baies rouges (If. laciniaiun, R. glaciale, R. villofium, etc.), mé- 

 riteraient aussi d'attirer l'attention des cultivateurs. 



R. gros.sularia L. — Groseillier à maquereau, groseillier épi- 

 neux, Gooseherri/ des Anglais. Arbrisseau buissonnant, très épi- 

 neux, propre aux terrains siliceux et arides d'une grande partie de 

 l'Europe et de l'Asie septentrionale; on le trouve aussi dans l'Hi- 

 malaya à 3,000 et 4,000 mètres de hauteur. Il est commun dans 

 plusieurs départements du centre de la France, où ses fruits, même 

 à l'état sauvage, sont sucrés et comestibles. 



Peu de plantes témoignent mieux que cet arbuste de l'influence 

 améliorante de la culture. Dans nos jardins il a produit une multi- 

 tude de variétés et de sous-variétés qui diffèrent du type sauvage 

 par la grosseur, la forme, la couleur et la saveur des fruits. Chez 

 quelques-unes ils atteignent le volume d'un œuf de pigeon; chez la 

 plupart les poils raides qui les caractérisent à l'état sauvage ont en- 

 tièrement disparu. Quant à leur couleur, elle varie du vert au jaune 

 ambré, au rose, au pourpre et au violet. En somme, la groseille 

 sauvage d'Europe est devenue un fruit, si non de premier ordre, du 

 moins très présentable et digne de figurer dans les desserts. Les 

 confiseurs aussi en font usage de bien des manières. En Angleterre 

 la culture du groseillier épineux a plus d'importance encore qu'en 

 France, parce qu'elle y remplace la vigne, dont le raisin ne mûrit 

 pas suffisamment, même dans les parties les plus chaudes de ce pays. 

 Avec les groseilles on y fabrique une sorte de vin qui n'est point à 

 dédaigner; c'est le (/ooseberri/ œine de nos voisins. 



Pour rester productives, les plantations de groseilliers doivent 

 être renouvelées tous les cinq ans. 



R. nigrum L. — Cassis, Black Carrant des Anglais. De l'Eu- 

 rope, de l'Asie moyenne et des hautes montagnes du Thibet. On 

 croit même qu'il existe dans l'Amérique du Nord. Ce sous-arbris- 

 seau se distingue de la plupart de ses congénères par l'odeur forte- 

 ment aromatique de ses feuilles et de ses fruits. Ces derniers sont 

 noirs à la maturité, d'une saveur un peu âpre, mais néanmoins co- 

 mestibles, quoiqu'on ne les présente guère sur les tables. Leur prin- 

 cipal usage est de servir à faire et à aromatiser des liqueurs. 



Outre ses emplois économiques, le cassis passe pour avoir quel- 

 ques propriétés médicinales qui, si elles étaient confirmées, lui 

 donneraient une certaine importance dans la thérapeutique. On as- 

 sure que ses feuilles vertes, hachées ou pilées, sont un excellent 

 topique pour hâter la cicatrisation des plaies et en prévenir l'ulcéra- 

 tion; elles seraient même, assure-t-on, plus efficaces pour cet objet 

 que l'eau de Saturne et le phénol, et elles ne perdraient pas cette 

 vertu par la dessiccation. On dit encore que leur décoction, ou bouil- 

 lon de cassis, est un remède souverain contre le choléra des poules. 



