ÉNUMÉRATION DES PLANTES 491 



cependant pas sans intérêt de la planter dans les terres humides, 

 sauf à l'abandonner ensuite à elle-même. 



Une seconde espèce, le S. Fraserl As. Gray, des parties orien- 

 tales des Etals-Unis, est très prolifique; ses bulbes ont, dit-on, le 

 goût de la pomme de terre. 



Rappelons en passant que plusieurs espèces de Scilles, d'Europe 

 et de l'Orient, sont d'intéressantes plantes de parterre, qui ont une 

 grande analogie avec les jacinthes. Une espèce du genre, la sqidlle 

 ou Hcille marine (S. maritima L.), du midi de l'Europe et du nord 

 de l'Afrique, est une plante médicinale, qui est surtout remarquable 

 par l'énormité de ses bulbes, dont le poids dépasse souvent un kilo- 

 gramme. 



SCOLYMUS kispanicufi L. — Scolyme, cardouille. Tagarninas 

 des Espagnols. Composée bisannuelle de la région méditerranéenne, 

 commune dans le midi de la France et en Espagne, utilisée comme 

 légume, mais cultivée seulement en Espagne, surtout aux alentours 

 de Madrid. La plante est épineuse et a toute l'apparence d'un char- 

 don à fleurs jaunes. En France on n'en mange que la racine, qui 

 ressemble beaucoup à celle du salsifis; en Espagne on en mange 

 les côtes des feuilles et les pétioles, qui se vendent en grande quan- 

 tité sur les marchés des villes, pendant plusieurs mois de l'année. 

 Comme beaucoup d'autres plantes celle-ci est susceptible de s'amé- 

 liorer par la culture, et il est à regretter qu'elle soit négligée en 

 France, où on se contente de la récolter à l'état sauvage. Sa racine 

 est un meilleur légume que les salsifis et les scorsonères. 



SCORZONERA. — Scorsonère, salsifis. Genre de Composées bi- 

 sannuelles ou vivaces, du midi de l'Europe et d'Orient, à fleurs jaunes 

 ou pourpres et à racine comestible, dont quelques-unes sont deve- 

 nues des plantes potagères. C'est principalement le cas des sui- 

 vantes. 



S. crocifolia Sibthorp. — De la Grèce. D'après le professeur 

 Heldreich ses feuilles sont mangées en salade ou cuites à la façon 

 des épinards. 



S. rfe^ictosa GussoNE. — De Sicile. On le dit égal, sinon même 

 supérieur par le goût de sa racine, au salsifis commun. 



S. hispanica L. — Salsifis commun. Du centre et du midi de 

 l'Europe. Sa racine vivace est non seulement un bon légume, mais 

 elle est encore employée en médecine comme celle du pissenlit /Ta- 

 raxacum). Par l'ébullition un peu prolongée elle perd ses propriétés 

 médicinales. Plusieurs espèces voisines, principalement asiatiques, 

 semblent être dans le même cas. 



S. tuberosa Pallas. — De la Russie méridionale et de la Syrie, 

 où on en mange la racine à la manière du salsifis. Citons encore, 

 comme méritant d'être cultivées et par là améliorées, les S. alhi- 

 caulis BuNGE, de la Chine; .S". SzowitziiDQt., de la Perse; S. un- 

 dulataYAUL., du nord de l'Afrique; S. ramosa Sibth., de la Grèce; 

 S. semicana, de Turquie; S. lanata Bieberst., du Caucase. Plu- 

 sieurs autres pourraient être ajoutées à cette liste. 



