'iOÎ ÉNUMÉRATION DES PLANTES 



SCUTIA indica Bhongt. — AiLrisseau épineux de l'Asie méri- 

 dionale, de la famille des Rhamnées. Très propre, d'après le docteur 

 Gleghorn, à faire des haies défensives dans les pays chauds. 



SEB^A ovata Rob. Br. — Gentianôe de l'Australie exlratropi- 

 cale et de la Nouvelle-Zélande. C'est une jolie plante annuelle, qui 

 a toutes les propriétés médicinales de la gentiane d'Europe. Le S. 

 albidifiora Ferd. von Miller o^\ est une espèce très voisine, qui 

 recherche les terrains un peu salés. Ces deux plantes, à cause de 

 leur amertume, sont rebutées par les bestiaux. 



SECALE céréale L. — Le seigle proprement dit. Graminée an- 

 nuelle, qu'on suppose originaire de l'Asie occidentale, mais cultivée 

 comme céréale depuis l'antiquité. Sa rusticité, plus grande que celle 

 du blé (Triiiciun), permet de le cultiver plus loin vers le nord et à 

 de plus grandes altitudes sur les montagnes. C'est la céréale domi- 

 nante des pays froids et des terres siliceuses, aussi tient-elle une 

 place importante dans l'agriculture de l'Europe cl de l'Asie septen- 

 trionale. Son grain, quoique moins riche en gluten que celui du 

 blé, fournit cependant un pain nourrissant et qui a l'avantage de se 

 conserver longtemps frais. Dans le nord de l'Europe le seigle est 

 aussi cultivé comme fourrage et, sous cette forme, il donne un pro- 

 duit considérable, précieux par sa qualité et sa précocité. Sa paille, 

 longue et plus ferme que celle du blé, sert à de nombreux usages 

 dans les travaux de la ferme, et c'est avec elle principalement que 

 se confectionnent les paillassons qui servent à abriter les jeunes 

 plantes ou les arbres fruitiers en fleurs à la fin de l'hiver. On trou- 

 vera dans les livres d'agriculture tout ce qui a rapport à la culture 

 du seigle et à ses variétés. 



Le seigle, dans certains pays, surtout dans les années pluvieuses, 

 est attaqué par une sorte de champignon qui en altère le grain dans 

 sa forme et ses propriétés ; c'est ce qu'on appelle V ergot de seigle, 

 à cause de sa ressemblance avec l'ergot d'un coq. Les botanistes 

 l'ont nommé Scleroiium. Clavus, ou mieux Cordyceps purpurea. 

 Ce produit anormal est très vénéneux, mais c'est aussi un médica- 

 ment énergique très employé en thérapeutique. 



SECHIUMef/H/e S WARTZ.—Chayotte,chocho,christophine. Grande 

 cucurbitacée de l'Amérique Centrale, du Mexique et des Antilles, 

 devenue plante potagère et aujourd'hui cultivée dans la plupart des 

 pays chauds et jusque dans le midi de l'Espagne et en Algérie. Elle 

 est vivace et pousse chaque année de son tubercule souterrain de 

 longues tiges grimpantes, qui deviennent demi-ligneuses, et passent 

 l'hiver sans périr si le climat du lieu est assez chaud. Son fruit, de 

 forme ovoïde, à peu près de la grosseur du poing d'un homme et 

 portant quelques tubercules terminés en épine, restent verts à la 

 maturité. Ils ne contiennent qu'une graine, enveloppée d'une chair 

 épaisse et ferme, qui s'attendrit par la cuisson, et fournit un mets 

 délicat. 



La reproduction s'opère par la plantation du fruit entier. A la 



