ÉNUMÉUATION DES [PLANTES 497 



reconnu (|ue les propiiôlés toniques et fébrifuges attribuées par eux 

 au cédron étaient rfi,alenient fondées, et il l'a très utilement employé 

 contre les épidémies de dyssenterie, les maladies scrofuleuses, la 

 chlorose, et surtout contre les fièvres intermittentes, véritable fléau 

 des Européens dans les terres chaudes et humides de l'Amérique. 

 Sous ce dernier rapport, le cédron s'est montré beaucoup plus effi- 

 cace que le quinquina lui-même. 



Un arbre si utile ne peut manquer d'attirer l'attention des méde- 

 cins et des colonisateurs, et il est à souhaiter qu'il soit prompte- 

 ment proi)agé partout oi'i la chaleur et l'humidité du climat intratro- 

 pical constituent un danger permanent pour les Européens. 



SINAPIS. — Moutarde. Genre de Crucifères voisin des Bras- 

 sica, auxquels il est réuni par quelques auteurs. Toutes les espèces 

 en sont annuelles et indigènes de l'Europe et de l'Asie centrale. 

 Deux d'entre elles sont économiques et habituellement cultivées. 



S. alba L. — La moutarde blanche. C'est une plante fourragère, 

 qu'on fait consommer en vert au bétail, et qui est surtout avanta- 

 geuse pour les vaches laitières. On la sème à raison de 10 ou 12 kil. 

 de graine à l'hectare sur des chaumes de céréales, sans autre pré- 

 paration du terrain qu'un bon hersage, immédiatement après l'en- 

 lèvement des récolles. Sa croissance est rapide, et elle fournit des 

 feuilles jusqu'aux gelées. Elle est moins cultivée comme plante oléi- 

 fère, mais sa graine, plus grosse et moins acre que celle de la mou- 

 tarde noire, et qui est aussi employée comme condiment, a une 

 certaine importance en médecine, et pendant bien des années elle 

 a fait, à ce point de vue, l'objet d'un commerce lucratif en pharma- 

 cie et en droguerie. Ses feuilles sont quelquefois mangées en sa- 

 lade, comme celles du cresson, et passent de même pour antiscor- 

 butiques. 



S. nicjva L. — La moutarde noire, ainsi nommée de sa graine, 

 qui est de couleur foncée. Elle est fourragère comme la précédente, 

 mais le principal objet de sa culture est la production de la graine, 

 avec laquelle on fait par simple trituration le condiment si univer- 

 sellement usité et connu de tout le monde. Cette graine est aussi fré- 

 quemment employée en médecine comme révulsif, sous forme de 

 cataplasmes ou sinapismes. La culture de la moutarde noire est 

 avantageuse, mais elle ne réussit bien que dans les terres fraîches 

 et profondes. On la sème au printemps, à raison de 3 à 4 kil. à 

 l'hectare. Ses propriétés sont dues à un principe azoté, la s^inapine, 

 qui y est accompagnée de quelques autres composés neutres et d'un 

 acide, l'acide myronique. 



SISON Amomum L. — Du centre et du midi de l'Europe. Ombel- 

 lifère bisannuelle, des terrains calcaires, dont les graines servent 

 quelquefois de condiment. 



SIUM Simrum L. — Ombellifère introduite de Chine en Europe, 

 dont la racine tendre et sucrée se mange à la façon des scorsonères. 

 Elle est vivace et se multiplie également de graines et d'éclats du 



