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Ce fruit est très sain et très hygiénique, et on en recommande l'usage 

 dans les obstructions du foie et des reins. Les tiges et le feuillage 

 de la tomate exhalent une forte odeur narcotique qui éloigne les 

 insectes, et les rend utiles pour préserver les arbres fruitiers des 

 attaques de ces animaux. Les infusions de ces feuilles sont môme 

 employées en seringuages, comme insecticide. 



S. macrocarjyicm L. — Plante herbacée, vivace, de Madagascar 

 et de l'île Maurice, à baie jaune, de la grosseur d'une pomme. Cette 

 espèce est voisine du S. Thonningii Jacq., de Guinée, et du .S", ca- 

 lycinum, Mocino et Sessé, du Mexique, dont les fruits sont rigou- 

 reusement comestibles. 



S. melongena L. — Aubergine, melongène. De l'Inde et de quel- 

 ques autres parties tropicales de l'Asie, où elle est vivace. De même 

 que la tomate l'aubergine est devenue un légume de grande valeur 

 dans les potagers de l'Europe, principalement dans le midi, où elle 

 est cultivée sur une grande échelle, mais seulement comme plante 

 annuelle. Son fruit est une très grosse baie de forme allongée, de 

 couleur violette, à chair ferme, et qui ne se mange que cuit. La 

 culture, toutefois, l'a fait varier de bien des manières. Dans cer- 

 taines variétés ce fruit arrive à la grosseur d'un melon ordinaire, 

 dans d'autres il s'arrête à celle d'un œuf de poule, dont il prend 

 aussi la forme et la couleur blanche. Cette variété, à laquelle on a 

 donné le nom Replante aux œufs, n'est qu'une plante de fantaisie 

 et de curiosité. On connaît aussi des aubergines à fruits jaunes. Les 

 meilleures, pour la consommation et le profit, sont celles à fruits 

 longs et violets, qui rentrent dans le type normal décrit plus haut. 



Plusieurs autres espèces de »S'o/rrnu;n asiatiques ont des analogies 

 avec l'aubergine, et produisent des fruits qui pourraient être comes- 

 tibles si on les améliorait par la culture. Il faut cependant se tenir 

 en garde contre un usage irréfléchi de ces fruits, dont quelques-uns 

 sont ou peuvent être vénéneux. 



S. muvicaium L'Hkrit. — Connu au Pérou sous le nom de Pe- 

 pino. C'est une espèce frutescente, dont les fruits, de forme ovoïde 

 ou allongée, sont blancs, tachetés de pourpre et comestibles. 



S. quiioenfie Lamk. — Du môme pays que le précédent, et fru- 

 tescent comme lui. Ses fruits ressemblent ù de petites oranges pour 

 la couleur et le goût. Les S. Plumierl, des Antilles, et S. Topir^o, 

 des Guyanes, ont une certaine analogie avec lui. 



S. iùberoHum L. — Pomme de terre. Des Andes de l'Amérique 

 du Sud, principalement de celles du Pérou et du Chili, où l'espèce 

 était cultivée par les indigènes avant la découverte de l'Amérique. 

 De toutes les plantes que l'ancien monde a reçues de l'Amérique, 

 la pomme de terre est incontestablement la plus importante; c'est 

 grâce à elle que les famines ne sont plus connues en Europe. Tout 

 le monde sait aujourd'hui que les tubercules de la pomme de terre 

 sont riches en fécule, qu'elles sontun excellent aliment pour l'homme 

 et pour les animaux domestiques, et qu'en outre on en retire de l'al- 

 cool et divers autres produits utilisés dans l'industrie. La culture en 

 a fait naître un nombre presque illimité de variétés, dont les tuber- 

 cules diffèrent de grosseur, de couleur et de qualité, les unes avan- 



