ÉNUMÉRATION DES PLANTES 503 



Dans les bonnes terres profondes il atteint 15 à 16 mètres de hau- 

 teur, et il donne alors un b(jis très beau et très solide, rechei-ché en 

 menuiserie et en ébénisterie. Dans les sols pauvres et arides il ne 

 s'élève guère qu'à 4 ou 5 mètres, ce qui ne l'empêche pas de pro- 

 duire beaucoup de fruits. 



S. aucupnria L. — Le sorbier des oiseleurs ou cochùne. Du nord 

 de l'Europe, jusqu'en Laponie. Assez semblable au précèdent par 

 la taille et le feuillage; mais ses fruits, réunis en grappes, sont à 

 peine plus gros que des pois et toujours acerbes et immangeables, 

 aussi ne s'en sert-on que pour tendre des pièges aux oiseaux affa- 

 més, pendant l'hiver. Cotte espèce de sorbier est cependant fré- 

 quemment cultivée dans les parcs et les grands jardins en qualité 

 d'arbre d'ornement, ce qu'elle justifie d'ailleurs par ses fleurs blan- 

 ches au printemps, et ses grappes de fruits d'une brillante teinte 

 orangée en hiver. 



SORGHUM. — Genre de Graminées originaires des parties chau- 

 des ou tempérées-chaudes de l'ancien continent, dont plusieurs sont 

 cultivées comme céréales ou comme plantes fourragères et indus- 

 trielles, sous le nom de sorghos. Ce sont des plantes annuelles, gé- 

 néralement de grande taille, très répandues aujourd'hui dans tous 

 les pays où le climat en permet la culture. Quelques-unes réus- 

 sissent jusque sous le climat de Paris, mais ne s'avancent guère plus 

 loin vers le nord. Celles qu'il importe le plus de connaître sont les 

 suivantes : 



S. vulgare L. — Le sorgho commun, connu aussi sous les noms 

 de mil, grand millet de VInde, blé de Guinée eiDourra; très cultivé 

 dans l'Inde et en Afrique. C'est le Cowscoitô des Arabes et des nègres 

 de la Sénégambie, qui en font la base de leur nourriture. Sous un 

 climat chaud et en terre arrosée naturellement ou artificiellement, 

 la plante est extrêmement productive. Coupée avant la formation 

 du grain elle constitue un bon fourrage. Elle a donné, par le fait 

 d'une culture très ancienne, une multitude de variétés, qui difïèrent 

 les unes des autres par la taille, la grosseur, la couleur et la qualité 

 du grain. Elle est peu cultivée en Europe, où on a cependant recom- 

 mandé, il y a quelques années, la variété à panicule recourbée, qui 

 est remarquable par la grosseur et la blancheur de son grain, et 

 dont quelques botanistes ont fait une espèce distincte sous le nom de 

 S. cernuum. Dans le midi de la France, où elle réussit fort bien, 

 son grain pourrait être avantageusement employé à la nourriture 

 des volailles et des porcs. 



Une autre variété du sorgho commun est le millet ou sorgho à ba- 

 lais, dont la panicule dépouillée de ses graines sert à faire des ba- 

 lais. On la cultive jusque dans le nord de la France, exclusivement 

 pour cet usage. 



S. saccharatumh.; Andropogon saccharatus de quelques bota- 

 nistes. — Le sorgho à sucre proprement dit, introduit en France 

 depuis une quarantaine d'années. Il est cultivé sur une grande 

 échelle dans toute l'Asie tropicale et en Cafrerie, non seulement 

 pour son grain, mais aussi pour la sève sucrée de ses tiges, qui 



