ÉNUMÉRATION DES PLANTES 533 



contestables avec celui de la région américaine qui est la patrie de 

 cet arbre. 



TS. Hookeriann Gaur.; Ahies Hookeriana Muiut. — Grand 

 arbre d'une quarantaine de mètres de hauteur, indigène du nord de 

 la Californie, introduit en Europe vers 1860. Il en existe un certain 

 nombre dans les collections d'arbres de la France et de l'Angleterre. 

 Nous ne savons encore rien ou à peu près rien de sa valeur comme 

 arbre forestier. 



TS. Mertenfiiana Roezl; Pinus McrtensianaBo>iC,xnrt. — Ce bel 

 arbre, de la Californie et du nord-ouest américain, arrive presqne h 

 la taille du Ts. Douglasii , (\on[, \\ pourrait n'être qu'une variété. Son 

 bois paraît cependant être moins fort que celui de ce dernier; il est 

 léger, facile à travailler et souvent employé aux constructions civiles. 



TS. Sieholdi Caiuî.; Abies TfiUf/a Sieb. et Zucc. — Simple ar- 

 brisseau du nord du Japon, de 7 à ^ mètres de hauteur. Rustique en 

 France, où il ne paraît devoir être qu'un arbre d'ornement. 



TUBER. — Truffe. On donne ce nom à plusieurs genres de cham- 

 pignons souterrains, dont les botanistes modernes ont fait la famille 

 des 7\ibéracces , mais qu'on peut sans inconvénient réunir sous la 

 même dénomination générique. Ce sont des tubercules ordinaire- 

 ment de forme arrondie, plus ou moins irréguliêre, charnus, et dont 

 la grosseur varie, suivant les espèces, de la taille d'une noisette à 

 celle de la tête d'un enfant. Ils diffèrent aussi par leur couleur, leur 

 consistance et leur saveur; tous sont d'ailleurs comestibles, et quel- 

 ques-uns sont des condiments recherchés. 



Les truffes proprement dites, c'est-à-dire les tubercules, ne sont 

 autre chose que l'appareil fructifère, ou plutôt séminifère, de ces 

 champignons, et elles contiennent, outre le tissu filamenteux et feutré 

 qui leur donne de la consistance, une immense quantité de séminules 

 microscopiques, ou spores, destinées à reproduire et à multiplier 

 l'espèce. La partie végétative de ces plantes consiste en un réseau 

 de filaments blancs et déliés, autrement dit en un mycélium ana- 

 logue à celui du champignon de couches, qui se développe lentement 

 dans le sol et produit les tubercules après quelques années de végé- 

 tation souterraine. Les truffes ne sont pas parasites, dans le sens 

 propre du mot, mais elles ne se montrent qu'au voisinage de certains 

 arbres, de chênes plus particulièrement, dont les feuilles décompo- 

 sées à la surface du sol, et sans doute aussi les racines, fournissent 

 les détritus organiques dans lesquels les champignons puisent leur 

 nourriture. La nature du terrain, le climat et les saisons plus ou 

 moins favorables sont encore des conditions de la production truf- 

 fière 



On connaît plusieurs espèces de truffes, tant en Europe qu'ail- 

 leurs, mais il s'en faut de beaucoup qu'elles aient la même valeur. 

 La meilleure de toutes est la ùntffe noire (T. cibarium, T. mela- 

 nosporum), connue aussi sous les noms de truffe du Périgord. 

 Après elle on peut citer comme étant encore recommandables la 

 grosse truffe blanche d'Italie (T. magnatum) ; la truffe grise (T. 

 bnimale) et la truffe rouge (T. rufum) de la Champagne et de la 



