ÉNUMÉRATION DES PLANTES 5i3 



Sa racine vivace est aron)alique. Elle se trouve sur les Alpes et au- 

 tres grandes chaînes de montagnes de l'Europe. 



VALERIANELLA olitovia MoENCH. — Mâche, doucette. Petite 

 plante herbacée, annuelle, commune en Europe dans les terres cul- 

 tivées, ou beaucoup de personnes vont la cueillir pour la manger 

 en salade. Il est plus commode et plus avantageux de la cultiver sur 

 une planche de jardin, d'autant plus qu'on l'a améliorée par ce 

 moyen. Elle n'est pas d'ailleurs la seule espèce du genre qui ait 

 passé à l'état de légume; c'est aussi le cas du V. coronata, ou mâche 

 d'Italie, plante plus développée et tout aussi bonne que l'espèce or- 

 dinaire. Ces deux plantes se plaisent dans les terres fraîches et sou- 

 vent remuées. 



VANGUERIA infausta Burchell. — Arbrisseau de Cafrerie, de 

 la famille des Rubiacées, dont les fruits, de la grosseur d'une nèfle, 

 sont comestibles et d'une saveur agréable. Il serait à désirer que la 

 culture essayât de l'améliorer, comme elle l'a fait avec succès pour 

 tant d'autres plantes. 



VANILLA. — Genre d'Orchidées sarmenleuses et grimpantes 

 des Antilles et de l'Amérique centrale, dont une espèce est devenue 

 célèbre par le parfum qu'elle fournit à l'industrie; c'est le vanillier 

 proprement dit, le V. aromatica des botanistes, actuellement cul- 

 tivé au Mexique, aux Antilles, à la Guyane, au Brésil et dans plu- 

 sieurs autres pays intratropicaux, chauds et humides ou du moins 

 peu sujets à de longues sécheresses, et dont la température moyenne 

 n'est pas inférieure à 20 degrés centigrades et peut atteindre jusqu'à 

 26 ou 28 degrés pendant trois ou quatre mois de l'année. 



Le vanillier se plaît surtout dans les terres légères, fraîches et 

 riches en humus. Suivant les lieux et les saisons on lui donne des 

 arrosages plus ou moins copieux, et on le fait grimper sur des tu- 

 teurs, auxquels il s'attache solidement par des racines adventives, 

 sortes de crampons analogues à ceux du lierre. Ces tuteurs sont 

 ordinairement des arbres ou de grands arbrisseaux, tels que l'avo- 

 catier, le manguier, les fîlaos (casuarinas), le bibassier et autres 

 arbres qui ne changent pas d'écorce, afin d'éviter la chute des 

 plantes auxquelles elle servirait de soutien. 



Le vanillier, quoique produisant des graines, ne se multiplie in- 

 dustriellement que de boutures, tantôt plantées à demeure, tantôt et 

 plus habituellement en pépinière, où elles restent deux ans avant 

 d'être mises en place. Ces boutures sont de simples fragments de 

 quelques décimètres de longueur, portant de deux à quatre nœuds, 

 avec autant d'yeux ou bourgeons bien conformés. On les plante 

 obliquement, ne laissant hors de terre qu'un ou deux yeux, suivant 

 la longueur du fragment. Lorsque les yeux commencent à se déve- 

 lopper on les attache avec un lien à leur tuteur, en ayant soin de 

 tourner les racines adventives du côté de ce dernier. 



A l'âge de trois ou quatre ans les vanilliers, ayant atteint plu- 

 sieurs mètres de longueur, commencent à fleurir. Leurs fleurs, en 



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