5'l6 ^NUMÉRATION DES PLANTES 



150,000 hectares, répartis principalement sur les départements du 

 nord et de l'ouest, et la production annuelle est évaluée approxi- 

 mativement à deux millions d'hectolitres. Elle est d'ailleurs peu in- 

 fluencée par la diversité des climats, étant aussi productive dans le 

 nord que dans le midi h égalité de qualités du sol. La lève est culti- 

 vée jusqu'en Ecosse, où elle réussit tout aussi bien qu'en Egypte. 



Il en est sorti un grand nombre de variétés, dont les principales 

 sont la fève à grosses graines aplaties, ou fève proprement dite, qui 

 est surtout potagère, et la fèveroUe, à tiges ordinairement plus éle- 

 vées et à graines quatre ou cinq fois plus petites et plus arrondies, 

 et qui est plus particulière à la grande culture. Cette dernière se 

 divise encore en fèverol les d'hiver et fèverolles de printemps. Toutes 

 ces variétés d'ailleurs réussissent également dans les terres pro- 

 fondes et un peu fraîches, surtout si ces terres sontargilo-calcaires, 

 comme celles d'anciens marais desséchés. On y voit les fèverolles 

 s'y élever à 1"'50 et quelquefois jusqu'à 2 mètres, mais alors leur 

 produit en graines est un peu moindre que sur des plantes plus 

 Joasses. Dans tous les cas les qualités nutritives de ces fèves et fè- 

 verolles sont à peu près équivalentes, car elles contiennent de 78 à 

 80 pour 100 de leur poids de parties assimilables. 



Si peu difficiles qu'elles soient sur la nature du terrain, les fèves 

 viennent mal sur les sols graveleux, sableux et granitiques sujets à 

 se dessécher. Quoique peu épuisantes, l'expérience a fait reconnaître 

 que leur produit est toujours plus élevé dans les terres amendées ou 

 quelque peu fumées, et bien ameublies par la charrue. Suivant les 

 heux et les climats l'époque des semis varie. En France c'est ha- 

 bituellement en septembre qu'on sème les fèves d'hiver; en février, 

 mars ou avril, celles de printemps. Le semis se fait ù la volée ou en 

 lignes, ({uelquefois en poquets si l'espace de terrain est peu étendu. 

 Au total, la quantité de semence à employer varie de 2 à 3 hectoli- 

 tres par hectare. La récolte se fait en juin ou commencement de 

 juillet pour les fèves d'hiver; en août, septembre ou octobre pour 

 celles qui ont été semées au printemps. 



Le produit varie suivant la qualité du terrain. Dans les terres de 

 qualité moyenne on compte sur 25 à 30 hectolitres de graines par 

 hectare, mais dans les très bonnes terres, surtout après fumure, le 

 produit peut s'élever à 40 hectolitres ou môme plus. La quantité de 

 paille ou fanes varie davantage; elle peut être, suivant les cas, infé- 

 rieure à 4,000 kilogrammes par hectare, ou atteindre à 0,000 ou 

 7,000 kilogrammes. 



Les fèves, comme tout le monde le sait, servent à la nourriture 

 des hommes et des animaux. Les grosses fèves se mangent crues 

 ou cuites avant leur maturité complète, lorsqu'elles sont encore ten- 

 dres. Sèches et durcies, on les réduit en farine qui se consomme en 

 potages, ou qu'on fait entrer dans la composition du pain, dans la 

 proportion de 3 à 8 pour 100. Les fèverolles, concassées et ramol- 

 lies dans l'eau, sont employées avantageusement à la nourriture des 

 chevaux, associées à des fourrages moins échauffants; réduites en 

 farine, elles engraissent rapidement les porcs et les bêtes bovines, 

 et accroissent notablement la sécrétion du lait chez les vaches. 



