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‘Gen. XIV. Tuber Vitad. (1) 
Etum. Dal latino tuber, tuberis, tubero, tuberosità, per allusione alla 
forma arrotondata caratteristica dei Tartufi, 
1830. Tuber cibarium Sibth. (2) - Abit. Nei terrenj 
calcari o calcareo-argillosi, popolati specialmente 
di Quercie, Carpini e Castagni. 
18531. 7. griseum Pers. (3) — Trovasi nelle stesse lo- 
calità, ma più specialmente nei terreni di collina, 
ombreggiati e resi fertili dalla decomposizione 
delle foglie e dei frutti che cadono annualmente 
dagli alberi. È da noi meno abbondante della spe- 
cie precedente (4). i 
(1) I Tartufi sono funghi che vivono sotterra. Essi si compiac- 
ciono dei terreni percorsi dalle radici degli alberi, specialmente 
delle quercie. Non bisogna peraltro supporre alcun legame di pa- 
rentela tra esse Crittogame e le radici degli alberi fra le quali 
crescono di preferenza. — I Tartufi, come tutti gli altri funghi, 
si sviluppano per mezzo di spore. (Questi organi che compaiono 
all'epoca della maturità della pianta, sono di una singolare pic- 
colezza, nou superando le loro dimensioni un decimo dì millimetro 
in diametro. Quando, oltrepassando l’epoca della sua maturità, il 
Tartufo imputridisce e si decompone nel suolo, tali spore, messe 
allo scoperto, producono un micelio, vale a dire un intreccio di 
filamenti bianchi analogo a quello che costituisce il micelio di un 
Agarico; e questo micelio, sviluppandosi sotterra, produce il Tartufo. 
(2) N. It. Tartufo, Tartufo nero, Tartufo porcino, Tartufo di Norcia, 
Tubero. Piac. Triffola, Triff6la negra. 
(3) N. It. Tartufo bianco, Tartufo nostrale; Tubero bianco, Tartufo 
grigio, Tartufo agliaceo, Tartufo biondo, Tartufo del Piemonte. E in 
piena maturità alla fine dell'autunno. E molto stimato e ricercato, e 
vuolsi meno indigesto dell'altro. Si prepara come il Tartufo nero. — 
Il miglior modo per conservare i Tartufi, e specialmente i bianchi , 
è il seguente: Si dispongono a strati in casse, in modo che si tocchino 
e si ricoprono con sabbia fina ed asciutta. Dopo di che si chiudono 
le casse e se ne ingessa ogni fessura, affinchè non possa penetrarvi 
l’aria. Così confezionati, durano freschi e inalterati per un tempo 
abbastanza lungo. 
(4) Chiuderemo questi brevi cenni sui Tartufi con alcune considera— 
zioni tolte in molta parte dalla bell’ opera Les Plantes Herbacées 
&’ Europe, ecc., dell’illustre Macquart. « Il Tartufo, scrive egli, pare 
sia stato creato per realizzare il sistema delle compensazioni. Questo 
