8 GRAMINACEAE 



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Nelle fg. delle Graminacee si distinguono 3 parti, cioè : la guaina (fig. F g) 

 che abbraccia il fusto, la lamina {la) ch'è la parte libera ed un'appendice mem- 

 Itranosa (ft'), situata al punto d'unione della lamina colla guaina, che chiamasi 

 ìingiiotfa o ligula ; questa può anche mancare od essere rappresentata da peli. 



Fig. 3. — A Spgtt. uniflora di Agrostis alba. — B Id. di OpUsmenus undulatifolius. — C'Spgtt. 

 biflora di Aira caryophylìea ; in alto (fig. D) i due ii. della stessa liberati dalle glume. — E Spgtt. 

 pluriflora di Koelsria phleoides ; le glume sono allontanate dalle glumtt. e queste scostate per 

 mostrare la rachilla. — F Figura schematica di fg. (le altre spiegazioni nel testo). 



Proprietà ed usi. — La fam. delle Graminacee è economicam. tra le più 

 importanti per l'alimentazione dell'uomo e degli animali ; ad essa appartengono 

 infatti i cereali cosi largam. usati pei loro semi ad albume farinoso, contenente 

 due principi nutritivi di primo ordine, cioè : l' amido (sostanza idrocarbonata) 

 e Valewone o glutine (sostanza azotata) ; guest' ultima trovasi soprattutto nello 

 strato di cellule immediatam. sottostante ai tegumenti seminali. I cereali più 

 importanti sono: il Frumento [Triticum aestivum e T. monococcum), la Segale 

 {Secale Cereale), l'Orzo {Hoì'deum vulgare), il Mais o Granturco {Zea Mays) ed il Riso 

 (Oryza sativa); vengono in seconda linea il Sorgo {Sorghum vulgare), l'Avena [Avena 

 saliva), il Panico {Setaria italica), il Miglio {Panicum miliaceum) e l' Eleusine 

 {Eleusine indica v. coracana) che forniscono farina di qualità infer. e tra noi ser- 

 vono quasi esclusivam. per la nutrizione degli animali. Le cai'iossidi del Panico, 

 del Miglio e della Phalaris canariensis (questi noti col nome di scagliola) sono 

 ricercate dai piccoli uccelli granivori ; quelle del Giavone (Panicum Crus-Galli) si 

 danno ai polli. Mediante processi fermentativi di varia natura si ottiene la tra- 

 sformazione dell'amido in zucchero, e di questo in alcool ; in tal modo i cereali 

 servono pure a preparare diverse bevande, tra le quali conosciutissima è la birra, 

 che si fabbrica specialm. coll'Orzo. Dai fusti del Sorgo {Sorghum vulgare v. sac- 

 charatum) si ottiene zucchero ed alcool, in minor quantità dai fusti del Mais. 

 Le cariossidi del Riso forniscono l'amido da salda. 



Le parti erbacee delle Graminacee in generale servono di alimento agli animali ; 

 quelle però che danno foraggio apprezzabile non sono molte, ma frequenti, e 

 concorrono alla formazione dei prati artificiali e dei prati e j^ascoli naturali^ Esse 

 appartengono ai generi : Panicum, Setaria, Phalaris, Anthoxanthum, Phleum, Alo- 

 pecurus, Agrostis, Holcus, Deschampsia, Trisetura, Avena, Arrhenatheriim, Cynosu- 

 rus, Briza, Dactylis, Poa, Glyceria, Festuca, Vulpia, Bromus, Brachypodium, Lo- 

 lium, Agropynim ed Hordeum, ai quali si uniscono, come elementi peggiorativi, 

 gli Andropogon, il Sorghum halepense, il Cynodon Dactylon, il Nardus strida ecc. 



