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tivo pei' svelare gli acidi e gli alcali, dando uu colore rosso-vivo coi primi ed 

 un bel verde coi secondi. 



I l)ottoni iiorali passati in aceto vanno sotto il nome di capperi e servono 

 come salsa negli usi culinari; le giovani foglie ed i frutti giovani si usano nello 

 stesso modo. 



Gen. 363. Càpparis L. (1735). 



(S))ec. 150 circa delle rag. trop. e calde, dei 2 Emisf., mancanti nell'Ani, hor.). 



Pianta con odore particolare, :±: legnosa alla base. Fusti cespugliosi (4-7 dm.), 

 cilindrici, semplici o ramosi. Fg. grassette, brevem. picciolate, interissime, 

 verdi o glauche. Fi. solitari ascellari, lungara. peduncolati. Sepali 4, ovati 

 od oblunghi, concavi (specialm. il super.). Petali 4, grandi, obovati, bianchi,' 

 i 2 infer. allargati alla base in una specie di orecchietta pelosa, chiusa nella 

 carena del sepalo infer. Stami numerosi, lunghi. Ovario portato da un lungo 

 stipite (ginoforo). Bacca asciutta, ovato-oblunga, alla fine rossiccia e deiscente 

 anteriorm. Semi nericci, reniformi, il. ^. Vecchi muri, rupi e luoghi argil- 

 losi; 2-4. Apr.-Est. [Reg. medit.]. — Volg. Cappero, Cappuro. 



C. spinosa L. (1753) 1298 



A Pianta glabra o quasi. Fg. subrotonde od ovato-subrotonde, muticlie o con 

 una piccola punta all'apice. 

 a Pianta coir aculei stipolari adunchi, ingi-ossati alla base, persistenti. — Muri 

 e rupi, qua e là: latria, Pen. ed isole; al nord. colf, od inselvai. 



rj. A('IT,EA.TA (AlL., 1759) 



6 Pianta con aculei stipolari diritti, erbacei, caduchi. — Col tipo ed anzi più 

 diffuso; manca in Cors. — C. rupestris 8. et S. (1806). 



P IXKIIMIS TURIÌA (1780) 

 B Pianta peloso-bianchiccia, massime nelle parti giovani. Fg. più piccole e più 

 distintam. mucronate, ovali od ellittiche. Aculei come in «. — Muri e 

 luoghi pietrosi od argillosi: It. mer., Tremiti e Sic. [lìeg. medit. Crimea 

 Catte. Persia Mesopot.]. — C. spinosa p L. (1753) — C. ovata Guss. (182(>), 

 non Desf. — C. spin. v. canescens Coss. (1848). y ■'^ici:la (DfHAM., 1801) 



fam. lx. chucifer.*:. 



(Gen. 176, spec. 1200 circa diffuse su tutto il Globo, però più copiose nel- 

 l'Eni isf. bor. e più specialm. nella Reg. medit.). 



Proprietà ed usi. — Nella fam. delle Crocifere rinveniamo molte piante utili 

 e dal lato economico e da quello medicinale od industriale. 



Tra le piante economiche tengono il primo posto, come alimentari, il Cavolo 

 (Brassica oleracea) con alcune sue var., qviali il Cavolo-cappuccio ed altre di cui 

 si mangiano le fg., ed il Cavolfiore di cui si mangiano le infiorescenze defor- 

 mate; la Rapa (Bra.^.HÌca campestris var. Rapa) ed il Rafano {Raplianus Raplia- 

 nvitnim var. .mtiviis), dei quali si mangia invece la rd., che in tali var. colt. è 

 ingrossata e carnosa. L'olio spremuto dai semi delle Brassica campestns e Br. Na- 

 pus, oltre che per illuminare o per usi industriali, serve pure per condire; in- 

 vece l'olio che si ricava dai semi delle Brassica nigra, Br. arvensìs, Sinapis 

 alba e Chaviaelina .satira, serve soltanto per illuminare. Diverse altre specie, 



