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/'. Aria X torviinalis Foche (1881) = Crataeg. latifolia Lam. (1778) = P. interme- 

 dia Bechst. (17!»7), non Ehrli. = Sorbus latifol. Pers. (1807 ì = P. latitbl. 

 Lindi. (1841) = S. Aria X torm. Bechst. (;i821)? = P. torm. X Aria Asch. 

 et Gr. (1906). — Alpi veron. sul M. Precantio pr. Cogolo^ bergam., ticin. 

 e 2)iem. 



P. Aria X Cham.aemespilus Foche (1881) = Aria Hostii Jacq. (1826) = Sorbus 

 Hostii Heynh. (1840) = S. Aria X Cliam. C. Koch (18()9). — Comasco alia 

 Corna sopra Introhio, Gr. S. Bernardo. 



P. Aria X Auciqjaria Irmsch ex G-arcke (1860) = P. semipinnata Rotli p. p. (1827) 

 = Sorbus hybrida Koch (1835), an L. p. p. ? = P. thuringiaca Use (1866) 

 = S. AriaX Auc. Wenzig(1873) = P. Aucup. X Aria Focke (1881) = S. tliu- 

 riag. Fritsch (1896) = S. semipinnata Hedl. (1901). — Trent. nelle Gindicarie 

 sopra Bondone, Comasco, C. Tic. in V. Intelvi a Penna, Piem. a Riva di 

 Valsesia, Cogne e Covrmayeur. 



Nota. — Coltivasi spesso a scopo ornamentale il Pirus japonica Tliunb. (1784) 

 ^ Cydonia Pers. (1807) =- Chaenomeles Lindi. (1822) dai bei fi. rosso-scarlatti, 

 origin. della Cina e Giapp. 



Fam. LXXI. LEGUMirVOS. K. 



iGen. 429, spec. 7000 circa sparse su tutto il Globo, però rare nella N. Ze- 

 landa e mancanti nell'Antartide). 



Proprietà ed usi. — Alle Leguminose appartengono diverse piante largam. e 

 da antichissimo tempo utilizzate dall'uomo come alimentari, tantoché le Lenticchie 

 si trovano nominate anche nella Bibbia. I legumi più usati sono: il Pisello 

 (Pisum sativum), il Fagiuolo (Phaseolus vulgaris, Pli. roccineus e Vigna unguicu- 

 lata), la Lenticchia (Vida Lens), la Fava (Vieta Fabaj, il Cece (Cicer arietinum) 

 ed in secondo ordine il Lupino (Lupinus albusj, il Fieno-greco (Trigonella Foenum- 

 graecum) e la Cicerchia (Lathyrus Cicera). Di tutte queste piante si mangiano 1 

 semi cotti e di alcune (Fagiuolo, Pisello) anche i baccelli o legumi giovani. I le- 

 gumi si prestano malissimo per fare del pane mancando di glutine; essi conten- 

 gono invece un'altra sostanza proteica detta legumina o caseina vegetale unitaui. 

 a gran quantità d'amido. Importante è il modo di comportarsi della legumina coi 

 sali alcalini; col carbonato e solfato di calce essa forma un corpo insolubile, in- 

 vece è sciolta dal bicarbonato sodico, di conseguenza le acque cosi dette crude, 

 cioè ricche di sali di calce, cuociono male i legumi ed invece l'aggiunta di bicar- 

 bonato sodico favorisce oltremodo la loro cottura. 



Abbiamo notato sopra come piante alimentari di secondo ordine il Lupino e 

 la Cicerchia; ora è bene notare che il loro uso non è scevro di pericoli, conte- 

 nendo i semi di tali piante degli alcaloidi e nel Lupino anche un glucoside (la lupi- 

 nina) nocivi alla salute; anzi per la Cicerchia non sono rari nella povera gente 

 i casi di avvelenamento con speciali fenomeni morbosi conosciuti col nome di 

 latirismo. Alcune Leguminose ci danno dei semi oleosi come l'Arachide (Arachis 

 hypogea), dalla quale si ricava colla spremitura a freddo il 45-50 7o di olio a sa- 

 pore dolce ed odore aggradevole; tale olio viene specialm. impiegato nell'indu- 

 stria della fabbricazione del sapone ed è formato da un miscuglio di oleina, jyal- 

 mitina ed arachidina. I semi dell'Arachide sono usati come alimento presso certi 

 popoli dell'Africa ecc., da noi si mangiano abbrustoliti col nome di brustolini 

 americani. I frutti della Ceratonia Siliqua, conosciuti col nome di carriibe, hanno 



