DES Sciences Phys. de Lausanne. 141 



de fucre , eft généralement fuivie. Cet habile Chymifte diflbut une 

 partie de fucre dans trois d'un acide nitreux affez fort, pour que fa 

 gravité fpécifique foit à celle de l'eau , comme 1,567 à 1,000. 11 fait 

 bouillir ce mélange dans une cornue , jufqu'à ce qu'il prenne une cou- 

 leur marron claire. Alors il ajoute trois parties du même acide 

 nitreux , & continue l'ébullition , jufqu'à ce qu'on n'apperçoive plus de 

 vapeurs rouges. Quand elles ont cdVé , il fait cryftallifer la liqueur; 

 & traite derechef avec l'acide nitreux le liquide qui furnage les 

 cryftaux. 



Voici , quelques obfervations que j'ai faites fur ce procédé. 



Je prends fix à huit parties (plutôt plus que moins) d'acide nitreux 

 ordinaire , pour une de fucre : je dis d'acide nitreux ordinaire ; 

 parce que , dans le procédé de M. Bergmann, la perte de l'acide nitreux 

 augmente trop le prix de l'acide de fucre ; & que cette perte eft de peu 

 de conféquence , lorfqu'on n'emploie que de l'acide nitreux ordinaire. 

 Après avoir mis le fucre & l'acide dans une cornue , j'y adapte un réci- 

 pient , fans le luter; je mets l'appareil dans le fable, & laifle le tout 

 dans cet état pendant fix heures. Au bout de ce temps, je trouve dans 

 le récipient une portion aflez confidérable d'acide nitreux , qui a paffé 

 fans feu. Enfuite, fans rien changer à mon appareil, je donne un feu 

 fi doux qu'il fuffife à peine pour faire boutonner la liqueur; & j'arrête 

 mon opération dès que les vapeurs nitreufes ont celTé , ou lorfque je 

 juge que la cryftallifation peut fe faire. Un feu un peu plus fort , fur- 

 tout fi on le donne avant que le fucre foit diffous,rend le mélange 

 brun & charbonneux , à caufe de la réadion trop violente de l'acide fur 

 les parties huileufes du fucre. Les parois de la cornue fe couvrent d'un 

 enduit prefque charbonneux , diffoluble par l'alcohol , mais peu foluble 

 par l'eau; & la liqueur devient noire, vifqueufe, & incryftallifable (û). 

 Cette diflblution étant achevée , je fais cryftallifer le réfidu qui fe 

 trouve dans ma cornue, & j'en fépare la liqueur qui furnage. Alors 

 j'ajoute à volonté une portion nouvelle d'acide nitreux ; je fais 

 de nouveau diftiller & cryftallifer, comme je viens de le dire; & je 

 réitère cete opération autant de fois que cela fe trouve néceflaire. Enfin 



fa) Lorfque cet accident arrive, l'on ne doit pas craindre que tout foit perdu. Une nou- 

 velle portion d'acide nitreux difTout la matière cliarbonneufe , & en change la couleur noire en 

 celle du vin blanc vieux. En diftillant alors une partie du liquide, celle qui refle fe cryllallife 

 très, bien. 



