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un certain degré de chaleur aux autres circonftances néceffaires à la cul- 

 ture de la vigne, comme la nature du fol, l'expolition &c. 



La température habituelle d'un pays propre à la vigne eft ou chaude 

 ou froide. L'une & l'autre Ibnt ou féchcs ou humides , félon que les vigno- 

 blés font fitués ou fur des coteaux ou dans des bas-fonds. 



Si un pays peut être regardé comme chaud & qu'il y fafle très - peu 

 froid en hyver , on taillera la vigne en automne, enfuite des raifons éta- 

 blies ci-delfus. Si le pays cft réputé froid , il faut différer la taille jufqu'au 

 printems , parce que dans des climats froids , l'iiyver eft long , & que fes 

 rigueurs fe faifant fentir longtems , produiroient les plus terribles effets fur 

 la vigne ; ceci eft fondé fur la nature de cet arbufte. Son bois eft des plus 

 poreux , des plus légers , des plus tendres , & fon écorce des plus dé- 

 liées. La fève , au lieu de paffer abondamment entre le bois & l'écorce , fe 

 répand au travers de la fubftance même de ce bois & coule par toutes 

 les parties des tiges & des branches. Le froid peut beaucoup nuire à tou- 

 tes ces parties ; en effet , fi l'on taille avant les frimats, lorfqu'ils furvien- 

 dront, ils attaqueront la moelle; cette partie fi délicate & fi fenfible, fera 

 defféchée , brûlée ou gelée par le froid ; le tiffu de ce bois poreux & 

 fragile fera fendu, gercé, décluré & détruit ; fes vaiffeaux lymphatiques, 

 fes utricules, fes vafes propres, fes fibres, tout fera altéré , rompu, brifé 

 & pour ainfi dire anéanti. 



De là, réfulteroit auffi un mal plus grand encore ; les boutons de la 

 vigne déjà formés, mais délicats , feroient bientôt attaqués & étouffés dans 

 leur principe par le froid, auquel la taille donneroit entrée & les germes 

 producleurs avorteroicnt néceffairement , ce qui auroit d'autant plus lieu 

 que les boutons plus développés , moins repliés fous leurs efpèces d'écaillés, 

 fous leur enveloppe naturelle & leur fourrure , feroient doublement expo- 

 fés aux influences pernicieufes du froid. 



A la différence des climats eft liée la confidération de la fituation des vi- 

 gnobles. Gelle-ci , quoique moins générale, eft cependant plus effentielle 

 que la première. Elle renferme ce qui a rapport à l'élévation du heu, à fes 

 montagnes plus ou moins hautes , à fes rivières plus ou moins nombrep- 

 fcs & confidérablcs , à fes étangs , à fes forêts , à la nature de fon fol &c. 

 Ce font ces caufes réunies ou ieparées qui produifent la fécherefle ou Thu- 

 midité particulières d'un pays , fouvent plus deftruftives qu'un froid rigou- 

 reux. Il eft prouvé qu'une gelée ordinaire furvenue après un tems humide, 

 eft toujours plus nuifible qu'une forte gelée qui auroit lieu dans un tems 



