DES S C J E X t ES P H y 9. DE L A U SA îf.N-JlT'/i If I l 



Les expériences & l'obfcrvation ayau'fété conftamment répéeées peadant 

 une longue fuite d'années, on a-eu occafion de remarquer dans tous les 

 tems & dans tous les fiecles , 1°. que la taille de la vigne '^ait pouiïec 

 au cep du bois plus fort, ce qui elt néceflaire pour la produdion du' 

 fruit ; trandis que la vigne , abandonnée à elle-même , pouffe d;U bois moins 

 vigoureux & plus impropre à la fruflification. 2°. Que la faiUe empêche 

 que la vigne ne foit afFoiblie par une grande quantité de fermens , qui , 

 fans cette opération, naîtroient. 3°. Qiie le retranchement qu'on prati- 

 que des branches inutiles, rend la durée de la vigne confidér^blemcnt plus 

 grande, une vigne laiffée en liberté périlTant bien plus tôt. /^o. Que cette 

 opération rend les raifina qui naîtront du cep, plus gros, mieux nourris., , 

 plus lucculens, plus délicieux & d'une qualité infiniment fupérieure, tandis ' 

 qu'étant fupprimée , les fruits feraient plus petits, moins agréables, &. 

 contenant beaucoup moins de liqueur. f°. Qiie les fruits d'un cep dont, 

 on a retranché un bois fuperflu & deftrudeur, parviennent plutôt à leur ^ 

 maturité; & ceux d'une vigne mal taillée périffent plus tard, & quelque^--, 

 fois ne mûriffent point, &c.,,... Voilà un grand, nombre d'avi^ptages que 

 produit la taille de b vigne, & ils font tels que perfonne n'en révoque en 

 doute la nécedité. , , 



Afin de tirer tout le parti podible de cette.ppération j il- eft néceffaire 

 de connojtrc l'art de tailler; car c'en eft un véritable que peu de gens 

 connoiffent parfaitement. Auiïi le célèbre LaOïilntinie, dilbit-il, que beau- 

 coup de geiK coupoient , mais que peu, favoient; .tailler ; & le Dodcur 

 Menfio de iMontclair, du diocèfe d'AlU, a.ffure-t-il au Père Della Valle , 

 que "les vignes du Piémont portent un tiers moins de railins qu'elles ne 

 „ devroient en porter , parce qu'on ne fait: point les tailler, fui vant la na- 

 „ ture des terrains où elles font fituées". Lçttre du P. Della,iyalle à M. 

 Jofeph Vernazza. ■ i . .. liq 



Ce n'eft point la queftion de la manière dont la taille doit fe faire que 

 nous propofous de déterminerr; pour le préfent ,' nous nous bornons à une 

 Mitre quettion , laquelle ell une des plus impdrtiintf^, qu'on puiffe aJQU-_ 

 ter fur l'objet de la vigne. II. s'agit de favoir,.^«f/ cjl/k tems^ le plus pro- 

 pre pour tailler la vigne, relativement, à l» difféymcfjçs climats & à la, 

 fituation des vignobles,. Sa folution préfente au.prçmier xoup d'œil mille 

 difficultés plus fortes les unes, que ,le.s autres ; mais, l'cfpoir d'être utile 

 engage à furmonter tous les obllacles. 



