DES Sciences P h y s. de Lausanne. 



If9 



Temps de la tnaturité des vignes. 



Années. •< 



I7V5 



I7f7 

 1758 

 17^" 9 

 i7<5o 

 1761 

 1762 

 1763 

 1764 



i7^> 

 1766 



1757 

 I7<î8 

 1769 



1770, 



6 Odobre. 



27 Septembre. 

 18 Septembre. 



20 Septembre. 



18 Septembre. 

 22 Septembre. 

 2'o Septembre. 

 f 0<flobre. 



21 Septembre. 

 21 Septembre. 



28 Septembre. 



19 Odobre. 



(S Odobre, , 



2 Odobre. _ 



15 OdoirCp 





^ »j;. 



t\, èti fuppofant la taille faite en automne ,, le raifin qui paroitra l'an- 

 née fuivaiite eft né plutôt, efl: cueilli à la même époque que celui delà vi- 

 gne taillée au printcius , n'elt-il pas évident que le raifin de la première 

 vigne aura été plus .long'- teins expofé à h cliajeur , conféquennnent qu'il 

 aifiru acquis une plus grande maturité , ce qui donnera un vin meilleur & 

 d'une qualité fupérieure? La chaleur & la maturité font les deu.x grands 

 principes d'où réfultent les bons vins. Cette liqueur délicieufe ne l'efl: ja- 

 mais davantage que dans les années chaudes, comme le. favent tous les 

 ^nologiftes, & tous ceux qui obierventJa nature & la marcfie des fail'ons; 

 elle ne l'eft jamais davantage que dans les pays chauds. Car, perlonne n'i- 

 gnore que dans les climats feptentrionaux, le raifln y eit toujours unpeu 

 vcrd , qu'il n'y mûrit jamais parfaitement; que le contraire arrive dans les 

 contrées méridionales où la chaleur efl: plus forte, ou du moins plus lon- 

 gue , ce qui revient au même quant à l'effet dont je parle , c'ell-à-dirc ,,■ 

 quant à la fomme des degrés de chaleur qyi eft la Ç3p|f de la matur;ité. 

 des raifins & de la perfedipn du vin. riu-'djo 



Je -n'ignore pas, à la vérité , que fi le climat étoit très-chaud, la vigne 

 ne pourroit pas y prorpérei" , comme on l'a'obfervé dans certaines régioios 

 de rinde & du Nouveau Monde, où tous les efforts. des agriculteurs ont 



