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Si le vin, dans la méthode que nous tâchons d'établir, eft meilleur, 

 & d'une bonne confervation, on peut aufli être afluré que fa quantité eil ' 

 plus grande. Une vigne taillée en automne donne plus de fruits que celle 

 qui eft taillée dans le printems. Qu'on prenne deux vignes voifines & éga- 

 les en grandeur, ou lî elles font inégales, qu'on mette à part la vendange 

 d'un égal nombre de ceps de part & d'autre , & l'on verra que le produit 

 de lune l'emportera fur celui de l'autre, qu'on retirera plus de tonneaux 

 de vin, toutes choies étant fuppofées égales , telles que les eipeces de vi- 

 gnes, les âges, l'expofition, le climat &. toutes les çaufes qui influent or- 

 dinairement fur cette plante. Cet effet, je veux dire, l'abondance de vin, 

 refaite néceflairement des principes d'expérience que nous avons établis juf- 

 qu'ici. Une vigne ne peut donner un bois plus fort & plus vigoureux, 

 des bourgeons mieux formés & plutôt développés, des fruits plus abondans 

 & mieux nourris, plus mûrs, plus gros, plus fucculens, que la quantité 

 de vin ne foit plus grande. Mais cet avantage étant fuppofé n'avoir pas 

 lieu , n'en feroit-on pas dédommagé par la qualité du vin qui feroit incon- 

 tellablement fupérieure ? 



Il ell un article que nous avons différé jufqu'à préfent de traiter, pour ne 

 point interrompre la chaîne de nos preuves , & qui eft de la plus grande 

 importance. Perfonne n'ignore que chaque année il y a un temps marqué 

 par la Nature pour lécoulement des pleurs de la vigne. Ces pleurs ne font 

 autre chofe que la fève qui s'écoule ; cette levé eft plus abondante dans une 

 faifon que dans l'autre , c'eft-à-dire , dans le printemps que dans l'hiver; 

 elle l'elt plus en été que dans le printemps. Si elle parolt plus abondante 

 dans le printemps que dans la faifon des chaleurs , où la force de fuccioii 

 eft plus grande , cette fimple apparence , capable de tromper ceux qui 

 ne font pas Obfervateurs, vient uniquement de ce que la tranfpiration de 

 la vigne , en été , eit incomparablement plus gtaiide que celle qui a lieu 

 dans le printemps, & cette tranfpiration continuelle diŒpant;la furabon- 

 dance de la liqueur féveufe d'une manière infenfible , oh ne doft point voir 

 d écoulement fenhble de la fève. 



Eh ! qu'on ne croie pas que la tranfpiration des plantes foit peu de chofe? 

 On trouvera dans la Statique des végétnvx , une infinité dé belles expérien- 

 ces propres à éclaircir cette matière. Une de ces plantes fi connues fous le 

 nom de foleil , & fi communes dans tous les jardins & parterres , fournit 

 par la tranfpiration une (Quantité d'eau de 1 livre 14 onces , feulement 

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