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ces quarrés, ou bien 12 pieds 92 pouces quarrés : le foKde d'eau tranfpiré 



par la vigne en i2 heures de jour fera donc 5-?- -=,57 de pouce. Mais 

 l'aire de la coupe tranfverrule de la tige pouvant être regardée comme de 

 5 de pouce , la vîteflTe de la fève dans la tige fera à la viteflTe de la fève à 

 la furface des feuilles , comme 1820 x 4 , ou comme 7280 font à I. 

 La vitelTe réelle du mouvement de la fève dans la tige fera donc ^^V on 

 j 8 de pouces environ. 



La fève fi précieufe pour l'entretien de la vie des plantes , doit certai- 

 nement être le plus confervée qu'il foit poffible de le faire , ou au moins 

 ne doit-elle pas être inutilement diflipée, ce qui ne pourroit avoir lieu, 

 fans que les plantes en fouffriffent beaucoup , car elles feroient alors dans 

 le cas des animaux qu'on priveroit d'une partie du chyle , en le faifant dè- 

 coukr par les veines laclées hors de la fubftance même de l'animal. Mais 

 il eî'^de fait, que l'écoulement de la fève de la vigne, ou les pleurs de la 

 vigjie , ce qui elt la même chofe , font beaucoup plus abondantes , lorl- 

 que la taille du cep eft plus récente. Si la taille eft ûiite depuis très-peu de 

 temps, l'écoulement des pleurs fera fort grand; fi l'époque de la taille eft 

 plus éloignée de la failbn des pleurs , la quantité de celles-ci fera moindre ; 

 cette diminution, en un mot, fera d'autant plus grande que le temps de 

 la taille fera plus éloigné de la faifon des pleurs de la vigne. Mais l'é- 

 coulement de la fève ou du fluide nourricier de la vigne ne peut être plus 

 abondant & plus long que le cep ne foit plus affoibli & plus épuilè , 

 comme cela eft évident. D'après ces principes, il eft facile de conclure que 

 la taille étant indifpenfable, ainfi que nous l'avons établi au commencement 

 de ce Mémoire , celle qui fe pratique en automne étant plus éloignée 

 de la faifon des pleurs que celle du printemps, la quantité des pleurs qui 

 s'écoule dans le premier cas , eft plus petite que celle qui s'écoule dans le 

 fécond, & par conféquent la plante en eft moins épuifée & affoiblie. Il 

 n'eft pas douteux que la fève n'eft pas de l'eau pure , mais un vrai fluide 

 nutritif; car il eft prouvé par l'analyfe chymique, qu'elle eft chargée de par- 

 ties mucilagineufes , falines & extraftives , qu'elle eft propre à fubir la fer- 

 mentation fpiritueufe , & que par l'évaporation elle fournit un extrait mu- 

 queux dont on peut féparer une partie faline. 



L'expérience décide hautement cette queftion ; & il n'eft aucun Agricul- 

 teur qui n'ait obfervé lui-même que les vignes taillées dans le printemps, 



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