DES Sciences Phys. de Lausannï." 167 



où l'on recueille beaucoup de pommes pour en faire du cidre, n'eft pas 

 propre à la vigne. Si cela étoit , les indultrieux Normands n'auroient pas 

 manqué de l'y naturalifer & de l'y multiplier comme on l'a fait ailleurs. Il 

 en elt de même de la Flandre & de quelques autres Provinces. Notre 

 queftion eft donc encore renfermée dans des limites plus étroites ; limites 

 qui ne dépendent pas des limites géographiques , car il y a des contrées 

 dont la latitude eft la même abfolument , qui font fous le même parallèle 

 que d'autres, & qui cependant fe refufent abfolument à la culture de la 

 vigne à laquelle ces dernières font propres. On doit en dire autant, & à 

 plus forte railbn , de la longitude. Je vais plus loin , & je dis que les mê- 

 mes pays ne font pas toujours également propres à la culture de ce pré- 

 cieux arbufte. Entre plufieurs preuves, j'en pre^^s une au hafard dans une 

 des lettres que m'écrit un Savant avec qui je fuis en correfpondance. " Il 

 „ n'y a point de vignobles dans la Province d'Artois , les vignes qui 7 

 5, croilFent font en efpalier. Les raifins qu'elles donnent ne mûriflent que 

 „ dans les bonnes années , le fruit fe mange ordinairement le 2f d'Août , 

 „ mais il n'eft jamais affez mûr pour en faire du vin. Il paroit cependant 

 „ par d'anciens titres du Chapitre de la Cathédrale d'Arras , qu'il y a eu 

 „ autrefois des vignobles dans les environs de cette ville. La diminution 

 „ de chaleur, ou toute autre caufe, aura fans doute fait abandonner cette 

 „ culture. Les vignobles les plus voifms d'Arras font ceux de Beauvais. " 

 C'eft par l'expérience qu'il faut chercher à reconnoitre fi un Pays eft 

 propre ou non à la culture de la vigne, foit qu'il ait été autrefois propre 

 ou non à ce genre de culture , parce que l'expérience eft la règle ia plus 

 fûre, & le flambeau le plus néceffaire pour fe conduire dans les recherches 

 de la nature de celles que nous examinons. II eft bien fur que le degré 

 de chaleur d'un climat , eft néceflTaire aux fuccès de la vigne ; ce degré de 

 chaleur dépend de deux caufes générales, & de la diftance de l'équateur, 

 & de l'abaiflement des lieux, toutes chofes égales d'ailleurs. La raifon de 

 l'éloignement de l'équateur eft évidente & fe préfente à tout le monde ; 

 celle de l'abaiflement ne l'eft pas moins ; car fi un lieu eft trop élevé, fut -il 

 même fous la ligne équinoxiale , comme le fommet des Cordilières, il fe- 

 roit couvert de neige ou de glace. Cependant , ces deux caufes , quoique 

 principales & générales, ne fuffifent pas, comme nous l'avons dit, parce 

 qu'elles font modiiiées par une infinité d'autres , la nature de la terre , la 

 liécherclTe ou l'humidité, les vents, &c. tout cela concourt à l'effet dor\}; 



