158 JMÉ MOIRES DE LA SoCIÉtÉ 



nous parlons ; c'eft pourquoi nous nous en occuperons ; auffi la queflioli 

 p'/opofée comprend-elle ce qui regarde le climat & la fituation. 



Par climats, nous avons dit qu'il falloit entendre la température qui règne 

 habituellement dans divers lieux; cette température eft ou chaude ou froide 

 ( la chaleur & la froidure étant fuppofées compril'es dans les limites où 

 croit la vigne. ) L'une & l'autre font ou féches ou humides , ce qui dé- 

 pend de la fituation des vignobles qui font ou fur des coteaux ou dans des 

 bas-fonds. On connoitra facilement la température d'un lieu par les obfer- 

 vations faites dans cet endroit au moyen du thermomètre , non-feulement 

 pendant une année, mais encore au moins pendant l'efpace de dix ans, afia 

 de connoitre la chaleur moyenne qui règne dans ce lieu , & qui elt plus ou 

 moins grande dans un endroit que dans un autre. 



Ce principe fuppofé , fi un Pays peut être regardé comme chaud & qu'il 

 n'y fade pas froid en hiver, ou du moins très-peu froid, ce qui revient à- 

 peu près au même, on taillera la vigne en automne, parce que toutes les 

 raifons tirées de la nature des chofes & déduites dans la première partie , 

 le prouvent évidemment , & que de plus il n'y a aucune raifon particuhere 

 qui s'oppofe à cette pratique dans le lieu pour lequel nous la propofons. 

 Si le Pays eft réputé froid , & réellement allez froid pour ne pas pouvoir 

 être rapporté à l'efpece du climat dont nous venons de parler, alors la taille 

 étant fuppofée la même & de la même manière ( exception dont on fen- 

 tira la néceffité vers la fin de ce Mémoire , où l'ordre des chofes nous 

 oblige de renvoyer cette confidération ) il faut différer la taille jufqu'au 

 printemps, parce que dans des climats froids, l'hiver eft long, & que fes 

 rigueurs fe faifant fentir long-temps , produiroient les plus terribles effets 

 fur la vigne. 



Pour mieux comprendre la force de cette raifon , il eft néceffaire de 

 nous arrêter un moment à la confidération de la nature de la plante dont 

 nous parlons. Le bois de la vigne eft un des plus poreux & conféquem- 

 nient un des plus légers , auflî eft - il fort tendre , & fon écorce des plus 

 défiées. La fève, au lieu de palier en grande abondance entre le bois de 

 la vigne & fon écorce , comme cela arrive dans les arbres & la plupart 

 des arbuftes, fe répmd au travers de la fubltance même de ce bois, & 

 coule par toutes les parties des tiges & des branches. Cette vérité , fondée 

 fur l'anatomie végétale de cette plante, eft très-certaine ; on n'a qu'a exa- 

 miner ce que nous venons de dire , & on verra par foi- même , ce fait 



étant 



