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méthodes peut être employé dans tous les pays dans lefqiiels l'expe'rience 

 du paiïe, feule règle fûre, feroit craindre que la taille d raitomne ou d'hi- 

 ver ne fût nuiiible. Tous les cultivateurs favent qu'en taillant la vigne, on 

 ne laide ordinairement que deux ou trois flèches, & qu'à chaque flèche 

 on ne laifTe que deux ou trois boutons ou bourgeons; dans ce cas, cha- 

 que flèche n'a qu'environ la longueur d'un pouce. Faites tailler en automne 

 toutes les vignes dont nous parlons , en lailTant des flèches doubles en 

 hauteur , c'eft-à-dire , de deux ou trois pouces environ , & qui aient con- 

 féquemment quatre ou fix bourgeons chacune. Si un froid rigoureux fur- 

 vient, il n'y aura que le premier pouce du bois qui fera endommagé, le 

 fécond pouce le plus proche de la tête du cep , fera aufll fûrement préfervé 

 que fi le farment n'avoit pas été taillé. L'expérience la plus certaine & la 

 plus conftante , attefte ce fait fans aucun doute ; j'ai fait ainfi tailler plu- 

 fieurs vignes, & j'ai toujours obfervé la bonté & l'efficacité de cette mé- 

 tliode. Alors au printems on taillera de nouveau la vigne en enlevant le 

 pouce de bois qu'on a laiflTé par précaution à toutes les branches ou flè- 

 ches de chaque cep. Si la gelée n'eft pas furvenue, & s'il n'y a eu aucun 

 dommage , on aura toujours foin de faire une féconde taille , de peur que 

 la vigne portant trop de fruit , ne s'épuife & ne périflTe bientôt. 



Cette méthode, comme je l'ai dit, réunit les avantages des deux prati- 

 ques de la taille en automne & dans le printems, elle peut même fe faire 

 en hiver félon la commodité de l'agronome. Elle a l'avantage de la taille 

 de l'automne, en ce que le fuc nourricier du cep ne fert pas à l'entretien 

 d'une grande quantité de farment inutile qu'on retranchera au printems, &c. 

 (rapportez ici toutes les raifons alléguées dans la première partie). On ne con- 

 ferve uniquement que le peu de farment nécelTaire, afin que la gelée & le 

 froid n'endommagent pas le bois qui doit porter du fruit , & c'eft ici que 

 reviennent toutes les raifons données dans la féconde partie; mais qu'on ne 

 perde pas de vue que les raifons de la première étant effentielles & tirées 

 de la nature de l'objet, on doit y avoir néceflTairement le plus grand égjrd, 

 & qu'au contraire celles de la féconde ne font qu'accidentelles & locales , 

 & indépendantes de l'effence & des propriétés de l'o'ojet. Si on peut donc 

 conciher ces deux méthodes , l'eflentielie & l'accidentelle, on doit le faire: 

 or, la nouvelle pratique en donne le moyen , il faut donc l'employer dans 

 les endroits où on auroit lieu de craindre que la taille ordinaire d'automne 

 ou d'hiver ne fût nuiûble aux vignes, c'eft-à-dire., dans les endroits où le 



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