~S MÉMOIRES DE LA SOCIÈT-É 



I\Iaintenant , fubftituons à la plupart de ces recettes auxquelles les cul- 

 tivateurs attachent tant d'importance, uji procédé raifonné , fondé en prin- 

 cipes & confacré par l'expérience. 



Nous pouvous aflfurer les laboureurs qu'en s'y conformant, ils n'auront» 

 jamais de bled noir. 



Procédé du chatihge. Choix de la femeuce. 



^ Choififfez une femence parfaitement mûre , criblez - là pour en féparer 

 les hottons, les graines étrangères , les menus grains & fur-tout la cloque; 

 fervez-vous à cet effet du crible , connu fous le nom de tarare ou de 

 ventilateur. 



Pour plus d'exaiflitude , plongez le froment dans l'eau , & enlevez tous 

 les grains qui furnagent. 



Ces grains légers ne font pas propres à la réproduflion , mais comme ils 

 renferment de la farine . ils peuvent être utilement employés à la nourri- 

 ture des volailles , & même à faire du pain après avoir été féchés. 



Du lavage. 



Si le bled eft très-noir , il eft eiïentiel de le laver ; on y procède de plu- 

 fi^urs -manières. 



Si on a un ruilTeau , une fontaine à fa difpofition, on y lave le bled, 

 en le mettant dans des corbeilles ou paniers affez ferrés , pour empêcher le 

 grain de paffer à travers, on le froilfe entre les mains , jufqu'à ce qu'il foit 

 parfaitement purgé de noir. 



Si on ne peut difpofer que de l'eau d'un puits , on lave le bled dans 

 un- petit cuvier , & on change d'eau autant de fois qu'elle fe charge de 

 noir. 



Le bled étant lavé , on peut le faire fécher en l'étendant au foleil , ou 

 bien on peut le chauler fui" le champ. Il y a des laboureurs qui préfèrent 

 le fécher, & c'eft avec raifon, parce qu'étant fec , il fe pénétre mieux de 

 l'eau de chaulage. 



Laver le bled , eft chofe indifpenfable , quand il eft exceflivement noir, 

 l'eau enlevant la plus grande partie de la pouffiere de carie , non que cette 

 pauffiere s'y diflblve^ l'eau ne fait que l'entraîner : cette opération ufîtée 



