OEs Sciences Phys. de Lausanne. 79 



Bu chaulu^e ordinaire. 



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Communément on éteint h chaux dans de l'eau , dont on arrofe le 

 bled qu'on remue bien à la pelle. 



On conçoit que par ce procédé , une partie des furfaces du grain échape 

 k l'aclion àz la chaux , & fur-tout la rainure dans laquelle ell retenue la 

 pouffiere de carie; en forte qu'en chaulant de cette manière, on n'éteint 

 pas la carie & que la récolte fuivante n'en eil pas moins infeolée , fi les 

 circonftances font propres au développement de fon germe qui n'a pas 

 pu être complettement détruit par ce chaulage. 



AuQi beaucoup de laboureurs , n'ayant pas obtenu un fuccès confiant de 

 ce chaulage, ont cherché à remédier à ion infuffiftnce , en laifllmt leurs 

 grains après l'avoir chaulé en tas , pendant plus ou moins de temps : il 

 s'y excite d(^la chaleur, l'humidité pénètre, & la chaux, à la faveur de 

 cette humidité , continue d'exercer fon aftion. 



Ce moyen répare , il eft vrai, le vice d'un fimple arrofenient; mais il peut 

 Téfulter des inconvéniens de la chaleur qu'on laifle ainfi s'exciter , & qui 

 peut altérer partie des germes ; en conféquence , il faut préférer l'immer- 

 fîon du grain dans l'eau de chaulage. 



Chaulage par immerfioiu 



On fera chauffer les quatre fceaux d'eau de chaulage, quantité fixée pour 

 deux cents livres de bled , au point de n'y tenir que difficilement la main. 



Si on n'a pas de vaiffeau affez grands pour tenir les quatre fceaux , on 

 en fera bouillir deux feulement qu'on ajoutera aux deux autres , ce qui 

 donnera le degré de chaleur convenable. 



On y éteindra la quantité de chaux nécefTaire. 



On verfera les quatre fceaux d'eau & de chaux fur les deux cent livres 

 de bled qu'on aura mis dans un cuvier : on remuera avec une pelle , une 

 fourche , de manière que la chaux foit également diftribuée dans la fe- 

 mence. Le grain ne tardera pas à gonfler & à abforber une portion de 

 cette eau , fur-tout s'il écoit bien fec. 



Au bout de fept ou huit heures, on lâche la bonde, on fait couler l'eau 

 & on la reverfe fur les grains , on remue de nouveau. On peut réitérer de 

 la forte fept ou huit heures après; au bout de 24 heures, on fera coii. 



