tiS Mémoires de la Société 



vention par l'églife pour fixer le jour de Pâques; & que cette lu;ie tombe 

 jufqu'à un mois de diftance d'une année à l'autre ; parce qu'on nomme 

 lune de Mars, celle dont le plein fuit l'éqiiinoxe, & que ce quartier tombe 

 le vendredi de la iemaine Fainte , arnii tantôt le 22 de Mars & tantôt le 

 22 d'Avril , & le plus fouvent dans le temps intermédiaire. Une troifiemc 

 rr.ifon, c'eft que la qualité du vin dépend moins de l'exaftitude à le mettre 

 en bouteilles dans cette lune ou dans fon plein, que de Tannée ou de la 

 qualité du jus du raifin. Mais comme il e(l eiïentiel que pour moulTer , il 

 foit ainfi enfermé en bouteilles, afin d'y contenir le gas, forte d'acide très- 

 fubtil ou l'air fixe , que la fermentation en dégage, & qu'elle a lieu dès 

 que le ioleil commence à échauffer fufFifamment l'atmofphère ; c'eft pour- 

 quoi cette lune tombant au moment ordinaire de ce changement de l'air, 

 c'eft le temps que l'air fixe étant fur le pomt de fe dégager, le vin ainli 

 enfermé deviendra mouffeux ; cependant point fi ftriclement , qu'il ne foit 

 parfaitement égal , fur-tout eu égard à la diverfité de température en difiTé- 

 rentes années , de faire cette opération depuis le 20 de Mars , jufqucs vers 

 le milieu d'Avril; ce qui tombe tantôt dans la lune de Mars , & quelque- 

 fois dans celle de Février , quand celle-ci traîne jufques près ou au-delà de 

 l'équinoxe. Auffi d'autres vins , & même de la bierre , & d'autres liqueurs? 

 ainfi miies en bouteilles au moment auquel , après la dépuration , commence 

 la fermentation vineufe , deviennent également mouffeufes , la bière même 

 a un degré i'upérieur au vin de Champagne , fur-tout fi on y a ajouté 

 d-'Un fruit fort chargé d'air fixe, comme des raifins fecs, & cela dans queL- 

 que lune indiftiudement qu'on les y enferme. 



CONCLUSION, 



§. 62. II paroît donc que , quelque raifon qu'il y ait de croire que la 

 lune a une adion fur les végétaux (§. 32.); il n'y en a aucune de regar. 

 der cette aftion comme fenfible , du moins dans les climats éloignés des 

 Tropiques; ni d'établir des règles pour y aiTujettir les travaux des jardins 

 & des campagnes; parce que, quelque vraifem'olable qu'elle foit, elle eft 

 contrariée ou furmontée par divers accidens , & fur-tout par les qualités di- 

 verfes du temps; d'où, tout étant d'ailleurs égal, dépend principalement le 

 fuccès de la végétation, mais c'eft moins du temps qu'il fait , lors des plan- 



