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(J'oxigéne ou il air. (I n'est guère besoin «1 ajouter qu'un 

 mélange de teinture de gayac et de suc privé de sa 

 propriété colorante par le zinc ou l'hydrogène sulfuré, 

 bleuit lorsqu'on y fait passer un courant d'oxigène ou d'air. 

 Mais signalons ce lait important, que la chaleur prive le 

 suc d'une manière définitive de sa propriété colorante, si 

 bien qu'elle ne peut lui être rendue par aucun moyen. 

 En effet , le suc qui colore en bleu foncé la teinture de 

 gayac, maintenu en ébullition pendant peu de secondes 

 seulement, a perdu sans retour cette propriété raracléris- 

 (ique sans qu'on puisse la lui rendre, quand même ou le 

 met pendant longtemps en contact avec l'oxigéne ou l'air. 

 De même le suc privé par le zinc de son ozone ne peut 

 plus acquérir la faculté colorante par son contact avec 

 l'air, s'il a été chauffé jusqu'à l'ébullition. 



Il résulte de tout ceci qu'il existe dans les champignons 

 une matière qui est douée de la propriété de rendre actif 

 l'oxigéne de l'air et de former avec lui une certaine com- 

 binaison <jui cède facilement de nouveau cet ozone à un 

 certain nombre de substances oxidables. 



Ce fait établi, il est donc hors de doute qu'il y a dans 

 le régne végétal des matières organiques qui sont, quant 

 à leur rôle par rapport à l'oxigéne de l'air, comparables 

 au bioxide d'azote Az 0-, ce composé remarquable qui 

 possède à un degré si prononcé la propriété de rendre 

 actif l'oxigéne et de se combiner avec lui pour former 

 Az 0" -+• 2 0, combinaison qui cède fjicilemenl cet ozone 

 à divers corps oxidables et qui est par conséquent un agent 

 oxidant si énergique. 



Comme cette matière des champignons, à la fois active 

 surroxigène et se combinant avec l'ozone quelle forme, 



