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Im Ganzen sind die Speisen auf den Cap Verdischen Inseln 

 nicht stark gewürzt. Von den vegetabilischen Gewürzen, welche 

 die Kochkunst in Europa hinzuzusetzen pflegt, ist wohl nur der 

 Pfeffer zu nennen, für welchen ausserdem auf den Inseln das 

 einheimische Capsicumfrutescens ein recht gutes Surrogat liefert. 

 Um den Geschmack mancher Speisen zu erhöhen, vielleicht auch 

 um die alltäglichen Nahrungsmittel etwas mannigfaltiger zu machen, 

 werden nicht selten die trocknen oder frischen Kräuter von Od- 

 mum ßasilicum, Micromeria Forbesii, Lavandula dentata, Ruta 

 macrophyUa, Artemisia Gorgonum, Odontospermum- Arien zu- 

 gesetzt. 



Animalische Nahrungsmittel. 



Wie überall in wärmeren Climaten ernähren sich die Men- 

 schen auch auf den Cap Verdischen Inseln im Allgemeinen nur 

 sehr wenig von Fleisch und thierischen Stoffen. Das trockene 

 Clima, der eben nicht sehr grosse Pflanzenreichthum gestattet nur 

 eine verhältnissmässig sehr geringe Anzahl Thieren die Existenz. 

 Wenn nun noch in Erwähnung gezogen wird, dass auf allen In- 

 seln kaum ein Hausthier so unentbehrlich geworden ist, wie der 

 Esel und das Maulthier, deren Fleisch eben nicht gegessen wird, 

 für deren Unterhalt aber eine beträchtliche Ouantität Vegelabilien 

 nöthig wird, so erklärt sich der Mangel an Fleischnahrung zur 

 Genüge. In der neuesten Zeit wird den Inseln allerdings in die- 

 ser Hinsicht von Europa etwas Zufuhr geleistet, indessen war 

 dies bisher doch nur ein Nutzen für Einzelne. 



Unter den Säugethieren liefern zunächst die Ziege (Capra 

 hircus) und das Schwein QSns scrofa) den Einwohnern einrecht 

 wohlschmeckendes Fleisch. Die Zieoen sind schon vor vielen 

 Jahren von Portugal dorthin gebracht. Ihr Fleisch wird selbst von 

 nordeuropäischen Schiffern geschätzt, so dass dasselbe von jeher 

 der Gegenstand eines Tauschhandels werden konnte. Die dortigen 

 Schweine stammen aus Südamerika. Es ist die kleine schwarze 



