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 L'amidon ou fécule formée de : 

 /Ci H3 acétone, 

 \Ci Hî O3 acide acétique, 

 C'2 H'o 010 produit ;C O2 acide carbonique, 

 4 (HO) eau, 

 -Cl charbon. 



Tandis que le sucre de lait formé de : 



Cî Hj acétone, 

 |C4 Hî Oj acide acétique, 

 C12 H12 O12 produit C O2 acide carbonique, 

 f6(H0)eau, 

 C4 charbon. 



On voit par là que les produits de la distillation sèche 

 de l'amidon et du sucre de lait se ressemblent en tous 

 points, sauf pour la quantité d'eau, qui est d'un tiers plus 

 forte, pour le sucre de lait; ainsi que sa formule devait 

 le faire prévoir. 



