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raique. Les ramificaiions extrêmes de leurs nerfs sont insensi- 

 bles à l'action physique. 



» Le toucher esi un sens physico-chimique suivant l'occa- 

 sion ; quand à Voiiïe, on ne connaît pas assez ce sens pour 

 émettre une opinion positive. 



Des sensations internes. 



» La faim est produite par l'action dissolvante du suc gas- 

 trique sur les ramifications extrêmes des nerfs de l'estomac. 

 Ce suc, chargé de principes alcalins ( *) destinés à dissoudre les 

 aliments , ne trouvant pas de substances à désorganiser, réa- 

 git sur les parois de l'estomac et entraîne avec lui ce qu'il a pu 

 dissoudre; la faim disparaît alors pour revenir [Périodique- 

 ment aux heures des repas. 



» Dans les cas maladifs où le suc gastrique n'a plus la même 

 composition et oii il est sécrété en moindre quantité, la faim 

 n'est plus aussi prononcée. 



» Nous ferons observer que lorsque 1 on veut que la diges. 

 lion soit facile et complète , les repas doivent avoir lieu à heu- 



(I) Il est à regretter que les expériences directes sur la chylificafion soient 

 fuites presque toujours sur l'homme ou en le prenant pour objet de compa- 

 raison. L'homme est omnivore et les individus sont cirnivores , granivores, 

 frugivores, etc. ; chez les premiers la décomposition delà viande s'opère assez 

 facilement et aurait plutôt besoin d'être arrêtée au moyen des corps acides , 

 tandis que pour les seconds la séparation des éléments nutritifs exige des al- 

 calis pour désagréger le corps ; c'est ce qui est facile à observer dans les rumi. 

 nants : le nombre de leurs estomacs , la multiplicité des surfaces, l'action de 

 ruminer sont autant de moyens pour mettre le chyme en contact avec \\ 

 pins grande quantité de suc gastrique et de salive, qui renferment des élé- 

 ments alcalins. Tout a été prévu dans la création ; nous trouvons que la 

 fibrine et l'albumine, principes essentiels de la nutrition des animaux, sont 

 également solublts sans décomposition dans les acides végétaux et les alcalis. 



