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végétal, sorti de sa région ou de sa station , qui pût résister 

 à ce combat, si l'homme venait à disparaître de la surface 

 de la terre. 



» Anciennement, on apportait peu de soins à cette opé- 

 ration , et l'on enlevait les sarments comme nous voyons 

 couper les branches de saule. On a remarqué plus tard 

 qu'avec certaines précautions , et au moyen dune taille 

 raisonnée , on pouvait obtenir une récolte plus considé- 

 rable, et en même temps prolonger la durée des ceps. Les 

 vignerons s'accordent sur le principe général que les tailles 

 doivent être faites sur la partie supérieure de la branche 

 ou corne que l'on fait développer horizontalement, aussi 

 rarement que possible sur les parties latérales, jamais alter- 

 nativement des deux côtés de la branche et encore moins 

 sur sa surface inférieure. Le but de cette règle est de con- 

 server latéralement et inférieurement la plus grande éten- 

 due d'écorce sans cicatrices, sans plaies, sans bois mort, 

 et de faciliter ainsi la circulation directe et immédiate de la 

 sève dans les parties où l'on sait qu'elle se rencontre en 

 plus grande quantité. 



» L'écorce de la vigne étant très-mince , il est bien rare 

 de voir les cicatrices se recouvrir. L'on retrouve ordinaire- 

 ment sur les vieux ceps les traces de toutes les tailles que 

 l'on y a faites. 



» Quant à nous , nous croyons que l'ébourgeonnement 

 devrait se faire dès que les boutons ont grossi , qu'ils ont 

 quatre ou six lignes de longueur et avant leur épanouisse- 

 ment. En laissant le bon bouton pour la taille et le borgne 

 que l'on jugerait convenable, on enlèverait le reste; les bou- 

 tons recevant dès leur jeunesse plus de nourriture seraient 

 plus forts , plus vigoureux , • s'habitueraient à se soutenir 



