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et très peu de polasse. Mais nous savons que la vigne ne 

 demande pas des phosphates pour prospérer, car elle n'en 

 confient que très-peu. Les analyses nous prouvent, d'un 

 autre côté, que la potasse forme le sel principal, aussi 

 indispensable à la vigne, que les phosphates le sont aux 

 plantes nutritives destinées à produire du sang. Il est donc 

 hors de doute que si l'on porte du fumier animal sur une 

 ■vigne, il y aura une grande quantité d'engrais précieux 

 complètement perdue. Tandis que si l'agriculteur avait 

 porté ces engrais sur ses champs de blé, tout aurait pro- 

 fité; il aurait rendu à la terre ce qui lui avait été enlevé 

 par les récoltes. En effet, si l'on compare la composition 

 des cendres du froment, par exemple, avec les parties mi- 

 nérales contenues dans les engrais^ ou trouvera une grande 

 ressemblance entr'elles. 



» C'est donc une grande faute que commet l'agriculteur 

 lorsqu'il emploie les engrais provenant de ses bestiaux 

 pour fumer ses vignes, tandis qu'ils sont si nécessaires 

 pour produire des substances nutritives. 



» Mais comment le vigneron fera-t-il pour fumer ses vi- 

 gnes sans employer de fumier animal? C'est ce que nous 

 allons rechercher. 



» Comme la récolte de vin n'enlève pas au sol beaucoup 

 de principes minéraux, la perte annuelle du sol ne serait 

 pas considérable si, chaque année, on n'enlevait pas une 

 masse de feuilles et de branches de vigne. Il faudrait alors, 

 pour éviter cette perte, faire pour la vigne ce que l'on fait 

 pour les champs de blé. On enfouit avec le fumier la paille 

 qu'on leur avait enlevée, tandis que pour la vigne on ne 

 lui rend pas les feuilles et les sarments que l'on a coupés. 

 Si, contre l'usage généralement adopté, on laissait dans 



